Slow Beans Бобовые «Слоу»

Сеть Slow Beans выступает за сохранение бобовых и зернобобовых культур, а также за увеличение их потребления за счет информационно-просветительских инициатив и кампаний по воспитанию вкуса.

«Сеть Slow Beans охраняет, поддерживает и распространяет биоразнообразие бобовых. Участники сети осознают исключительную ценность местных бобовых и зернобобовых культур и являются свидетелями особого удовольствия от разнообразных вкусов и различных гастрономических культур, связанных с ними. Кроме того, активисты сети делятся знаниями и строят связи, выступая против использования простых растительных белковых ингредиентов в продуктах питания высокой степени переработки, которые оторваны от своих первоначальных вкусовых качеств и лишены их».

– Манифест Slow Beans

Сеть

Slow Beans – это тематическая сеть итальянских производителей, кулинаров и активистов, собравшихся вместе, чтобы направить свой энтузиазм на продвижение бобовых и зернобобовых культур.

Сеть зародилась в 2010 году, когда местный конвивиум города Капаннори, расположенного в итальянском регионе Тоскана, провел конкурс блюд из бобовых под названием Fagioliadi. С тех пор эта стремительно развивающаяся сеть распространилась по всей Италии и теперь готова выйти на международный уровень.

Деятельность Slow Beans направлена на сохранение бобовых и увеличение их потребления путем реализации ряда инициатив. В их числе – поддержка проектов Президия, занимающихся выращиванием бобовых, организация таких мероприятий, как ежегодная встреча Slow Beans, и кампаний, подобных недавней «Let It Bean!» (Слава бобовым), обращенной к городским мэрам в партнерстве с такими организациями, как Meatless Monday (Понедельник без мяса).

Будучи членами Слоу Фуд, участники сети разделяют ценности и придерживаются принципов манифеста движения.
Почему бобовые?
- Несмотря на то, что в течение десятилетий экономического бума фасоль(и почти все бобовые) считались пищей бедняков, в настоящее же время бобы признаны одним из важнейших элементов нашего рациона. Благодаря богатому содержанию антиоксидантов и клетчатки и низкому содержанию холестерина бобовые предотвращают риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета и тем самым способствуют долголетию и здоровью каждого.
- Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (FAO) отмечает, что бобовые культуры играют исключительно важную роль в обеспечении продовольственной безопасности, так как они служат доступным источником белков и микроэлементов и могут храниться в течение длительного времени.
- Богатый бобовыми рацион благотворно влияет на окружающую среду. Бобовые требуют меньших затрат и обогащают почву, способствуя фиксации азота. Кроме того, по сравнению с животными белками их выращивание оказывает меньшее воздействие на окружающую среду, так как при этом происходит меньше выбросов парниковых газов и снижается расход воды.
Деятельность

Поддержка биоразнообразия в рамках охранных проектов Президия и Ковчег Вкуса

Более 50 проектов Президия Слоу Фуд занимаются сохранением бобовых культур по всему миру, и более 300 исчезающих сортов включены в Ковчег Вкуса. Возможно, вы располагаете информацией о местном сорте бобовых, нуждающемся в защите?
Узнать больше

Продвижение местных кампаний

Каждый год Слоу Фуд США отмечает биоразнообразие на фермах, в садах и школах в рамках кампании Plant a Seed «Посади семечко». Ежегодно в рамках кампании поднимается тема, связанная с климатом и питанием, так, в 2023 году в программе участвуют редкие и биологически разнообразные семена, которым есть что рассказать и чем похвалиться!
Узнать больше

Поддержка проектов в школьных столовых

В рамках сотрудничества со специалистами FoodInsider движению Слоу Фуд удалось наглядно продемонстрировать, что можно сделать школьные столовые более здоровыми и устойчивыми, создавая при этом циркулярную экономику, положительно отражающуюся на гражданах и территории.
Ознакомиться с практическими примерами
Что может сделать каждый

Участвуйте в кампании Let It Bean (Слава бобовым)

Кампания Let it Bean – это совместная инициатива Слоу Фуд, организации Meatless Mondays (Понедельники без мяса) и Центра Джона Хопкинса Center for a Liveable Future. Стартовавшая в 2020 году, кампания пропагандирует потребление бобовых как экологически чистого продукта питания. К участию приглашаются все желающие – от частных лиц до компаний и учреждений.
Bean the Change (сила бобовых)

Присоединяйтесь к мероприятиям Slow Beans

На этих мероприятиях, призванных предоставить площадку производителям Президия, потребители знакомятся с лучшими продуктами Slow Beans в процессе дегустаций, презентаций и интерактивного обмена мнениями.
Узнать больше