Cохранение лугов долголетнего пользования

Несмотря на то, что пастбища являются сложными экосистемами, с которыми взаимодействует человек, существует большая разница между культурными, удобренными и регулярно скашиваемыми пастбищами и лугами долголетнего пользования. На последних регулярно пасутся животные, они часто встречаются в высокогорных районах и выглядят как часть естественного ландшафта. В действительности даже эти постоянные луга сохраняются благодаря вмешательству человека. Действительно, без его вмешательства эти территории постепенно заросли бы деревьями и превратились в лес.

Причины сохранения и спасения этих постоянных лугов обсуждались на конференции, состоявшейся в первый день работы выставки Cheese. Более того, эта проблема послужила главной темой мероприятия в этом году.

Где в Европе находятся луга долголетнего пользования и для чего они используются?

Чтобы представить масштаб проблемы, стоит обратить внимание на данные, представленные Джампьеро Ломбарди, профессором кафедры сельскохозяйственных, лесных и пищевых наук Туринского университета. Постоянные луга в Европе занимают площадь, равную всей Франции, и составляют 35% всех сельскохозяйственных угодий. Значительная часть этих пастбищ находится в Великобритании и Ирландии. Эти пастбища имеют антропогенное происхождение, возникнув много веков назад в результате вырубки лесов и поджигания их людьми с целью замены лесов травянистой поверхностью. И сегодня луга поддерживаются только благодаря деятельности человека, такой как покос и выпас скота.

Для чего они используются? В первую очередь они дают корм травоядным животным, но также выполняют и некоторые функции экосистемы. Они способствуют накоплению углерода, что крайне важно для борьбы с климатическим кризисом, а также поддерживают биоразнообразие растений, животных и микроорганизмов, способствуя очистке воды.

Животные, пасущиеся на постоянных лугах, производят пищу с большей рентабельностью по сравнению с животными, содержащимися в закрытых помещениях и питающимися зерном и кормами с высоким содержанием белка. И это еще не все: молочные продукты, полученные от животных, выращенных на пастбищах, более полезны для здоровья, так как богаты такими полезными веществами, как полифенолы, и имеют оптимальное соотношение Омега-6 и Омега-3 по сравнению с промышленными сырами.

Ресурс под угрозой

Этот необычный ресурс находится под угрозой. За последние 50-60 лет площадь постоянных лугов сократилась по разным причинам.

Они были заменены на ротационное земледелие и превращены в пашню (в настоящее время эта практика запрещена). Многие фермеры и скотоводы покинули горные районы, а урбанизация в низинах привела к появлению на пастбищах автостоянок, торговых центров и дорог. Изменение климата также представляет опасность для сохранения постоянных лугов, поскольку засухи и неравномерность выпадения осадков оказывают серьезное влияние.

Слоу Фуд Италия выдвигает петицию

 Постоянные луга — это пример устойчивого ландшафта. Их можно поддерживать и восстанавливать. Именно поэтому Слоу Фуд разработал манифест и обратился с петицией за спасение постоянных лугов, которые можно подписать здесь (в настоящее время они доступны только на итальянском языке).

Забота о пастбищах и поддержка тех, кто делает это правильно

Но как мы на самом деле защищаем пастбища? Через правильный уход. Стабильные пастбища нельзя вспахивать, засевать или обрабатывать синтетическими химикатами, но и дикими их тоже не назовешь. Их нельзя бросать, ими нужно управлять, они требуют внимания и опыта. Они являются частью хрупкой агро-пастбищной экосистемы, в которой люди и животные находятся в тесном взаимодействии. Пастухи — важнейшая часть этой системы, они ухаживают за пастбищами и заготавливают сено, живут в горах.

Однако пастухи должны получать достаточный доход, иначе никто не будет продолжать заниматься этим делом только из интереса. «Политики должны поддерживать тех, кто делает хорошую работу, — сказал основатель Слоу Фуд Карло Петрини на открытии выставки Cheese 2023. -Добродетельное поведение должно справедливо вознаграждаться. Мы больше не можем говорить о качестве, не платя за него, хвастаться тем, что мы лучшие в мире, а вместо этого играть в игру по снижению цен. Право на качество принадлежит каждому, и мы обязаны признать его истинную ценность. Работа, которую выполняют скотоводы, заботясь об экосистеме и возрождая районы, ошибочно называемые «маргинальными», бесценна».

Слоу Фуд занимается составлением карты постоянных лугов в Италии и предоставляет потребителям инструменты для идентификации производимых на них продуктов», — добавила президент Слоу Фуд Италия Барбара Наппини. «Мы призываем учреждения сделать эти постоянные луга доступными для молодежи, улучшить обслуживание в сельских районах и облегчить их работу».