Как Халима ханум спасла уникальный местный сорт помидора

27 Фев 2019

 width=

Эксперт по картографированию агропродовольственного биоразнообразия проекта КОВЧЕГ рассказывает удивительную историю женщины из Азербайджана

Марсан — небольшая, казалось бы, ничем не примечательная деревня недалеко от небольшого городка Гах, окруженного горами Южного Кавказа. Однако, в этой маленькой деревне живет одна интересная женщина, Халима ханум (ханум означает «леди» — уважительное отношение к женщине). Ей 62 года. С одной стороны, она ничем не отличается от многих женщин такого возраста в многочисленных селах Азербайджана. Она очень приветливая, с ее лица не сходит улыбка, которая излучает радость. Однако, эта женщина сумела сделать то, что оказалось не по силам ученым, экологам, генетикам – сохранить уникальный сорт помидора.

Как мы узнали о существовании этой женщины? Следуя процедуре каталогизации агропродовольственного наследия, мы прибыли в город Шеки — город, когда-то являвшийся столицей Шекинского ханства и совершенно не похожий на остальные города Азербайджана. Там нас встретил наш друг Руслан, любезно принявший нас в своем хостеле, в который он превратил свой фамильный бекский (бек — средневековое дворянское звание в Азербайджане) дом в центре Шеки. На утро мы встретились с директором банка, оказавшимся по совместительству коллекционером интересного сорта тыквы, из которого в далеком прошлом изготавливали сосуды для воды, соли и других сыпучих веществ. Он рассказал, что в соседнем районе живет женщина, которая выращивает необычайно сладкий сорт помидоров, плоды которого достигают одного килограмма. Семена этого сорта она получила от своей мамы, а та в свою очередь, от своей бабушки. Мы заинтересовались этой информацией, тем более что соседний район Гах также является целевым районом нашего проекта, и отправились на встречу с этой интересной женщиной.

 width=

Приехав в село Марсан, мы нашли дом этой женщины, в котором она живет вместе с мужем. Двор оказался очень большим и удивительно чистым. Женщина только что растопила “тандыр” (национальная печь, состоящая из глиняного цилиндрического сосуда с открытым верхом, закопанным в землю) и предложила нам подождать свежеиспеченного лаваша. Мы объяснили цель нашей миссии и заинтересованность в этом спасенном сорте помидора. Халима Ханум удивилась – ведь это просто обычный помидор.

Необходимо пояснить, что начиная с 1990-х годов в Азербайджан, который в прошлом поставлял помидоры всему Советскому Союзу, хлынула волна импортных сортов помидор. И жители деревни начали соревноваться друг с другом, чтобы найти импортных чемпионов по урожайности и скороспелости. Неважно, что помидоры не имели утонченного вкуса, главными критериями были красивый внешний вид и транспортабельность, так ценимые на рынке.

Однако, у семьи Халимы ханум были совершенно другие ценности. Жизненный успех в этой семье был связан не с прибылью, а с образованием и здоровьем. Семья сделала все, чтобы все три сына этой четы получили высшее образование. Но что стоит образование без здоровья? А какое здоровье могут обеспечить генетически модифицированные продукты?

 width=

Поэтому Халима продолжала сажать семена прабабушкиных помидор и предлагала соседям следовать своему примеру. Многие соседи возмущались – зачем тратить столько усилий на выращивание этих помидоров? Да, они обладают особым вкусом, но у них тонкая кожура и даже при транспортировке до районного центра Гах, плоды деформируются и теряют товарный вид. Этот сорт годится только для стола. Однажды Халима уговорила соседку посадить у себя саженцы этого помидора, но муж соседки, вернувшись домой, вырвал из земли кусты со словами: «Что за отсталость? Мы живем в 21 веке. Сейчас есть передовые сорта, которые позволят нам заработать кучу денег.»

Шло время, и наступил момент, когда люди поняли, что никакой вкус новомодных сортов не сравнится с помидорами тетушки Халимы. Термин «марсанский помидор» стал знаком качества. Сегодня Халима ханум горда, что за свой век сумела не просто сохранить этот исчезающий сорт помидор, но и создать бренд своему небольшому, никому не известному селению.

Она протянула нам горсть семян и сказала: «Мы живем на этой древней земле и должны беречь все, что она нам дает и то, что досталось нам от предков. Каждый фрукт, чтобы дожить до наших дней, прошел борьбу с климатическими изменениями, с паразитами, болезнями и у него вырабатывается иммунитет, который передается нам, азербайджанцам, издревле живущим на этой земле. Этот сорт вышел победителем в этой борьбе, он победил болезни, холод, голод». Мы зашли в ее уютный, чистый дом и вкусили сладкий помидор, молча думая о никому неизвестном героизме этой простой женщины.

Трехлетний проект Слоу Фуд “COVCHEG”, реализуемый при финансовой поддержке Европейского Союза, совместно с Общественным союзом Защиты животных и Национальной Ассоциацией Сельских Муниципалитетов, призван содействовать сбалансированному развитию сельских территорий и устойчивой продовольственной системе пилотных регионов Азербайджана за счет продвижения местных и региональных пищевых цепочек и моделей Слоу Фуд Травел. Для достижения этой цели у международного партнерства имеются различные инструменты и методологии, и проект намерен привлекать самую широкую аудиторию и заинтересованные стороны для его реализации.

Текст и фотографии: Фуад Багиров

Изменить мир с помощью еды

Узнайте, как вы можете восстановить экосистемы, сообщества и свое здоровье с помощью нашего набора инструментов RegenerAction.

Для заполнения данной формы включите JavaScript в браузере.
Имя
Privacy Policy
Newsletter