30 000 гостей на первом фестивале Терра Мадре Алтай

Уникальное мероприятие, посвященное еде, культуре и туризму Алтая и организованное по личной инициативе врио Главы Республики Алтай Олега Хорохордина при поддержке Правительства Республики Алтай, прошло в Горно-Алтайске с 8 по 11 августа.

Как отметила автор проекта Фестиваля, лидер сообщества Слоу Фуд, шеф-повар Альянса Поваров и президент Ассоциации «НАЧАЛО», Юлия Фоминых: «Именно благодаря общим усилиям написана история фестиваля Мать Земля Алтай 2019, темой которого стала Любовь к Земле: роль и ценность тех, кто каждый день заботится о планете – фермеров, пастухов, ремесленников, рыболовов; уважение традиций и культуры народов Горного Алтая — история, полноправными авторами которой являются все ее участники. Объединившись вместе, — народ, бизнес, власть — мы стали силой для устойчивого развития Республики Алтай!»

После официального открытия Фестиваля и.о. главы Республики Алтай Олегом Хорохординым, участники деловой программы приступили к дискуссионной работе на тему «Модели Слоу Фуд как инструменты развития устойчивого туризма в Республике Алтай». Фермеры, производители, пчеловоды, сыроделы, повара, туристические агенты, представители государственных учреждений и ведомств и активисты из разных районов активно участвовали в групповой работе первого дня. Создание устойчивого имиджа Республики Алтай как гостеприимного и уникального туристического направления с дальнейшим развитием позитивного имиджа как в России, так и за рубежом было целью работы второго дня деловой программы с участием представителей Федерального агентства по туризму, представителей федерального проекта «Гастрономическая карта России» и региональных властей.

Рынок Земли, раскинувшийся в 10 больших аилах, стал витриной необычайного гастрономического разнообразия 10 районов республики. Все дни он был местом встречи тысяч посетителей и фермеров, заводчиков, поваров, производителей эксклюзивных натуральных продуктов. Каждый мог увидеть того, кто стоит за местным продуктом, познакомиться с его историей, попробовать и приобрести его продукцию.

На Дегустационных Мастер-классах и Лабораториях Вкуса в ресторане Типография гостям представили блюда из местных традиционных продуктов Ковчега вкуса, о которых рассказали сами фермеры: кумыс от Мирона Дилекова (Кош-Агачский район), мед с самой высокогорной пасеки Александра Затеева (Усть-Коксинский район), сыр курут от Ольги Чендыевой (Усть-Канский район), папоротник и кедровый орех от Нели Сурускановой (Турочакский район), хариус и мясо верблюда, сарлыка, баранина, конина от фермерского сообщества Гария Телесова (Кош-Агачский район), талкан из корокобинского ячменя от Сергея Тобоева (Онгудайский район). Как отметили повара, презентуя блюда из этих продуктов: «Суровый климат Горного Алтая сыграл важную роль в развитии нашей гастрономии, поскольку мы должны были научиться сохранять наши продукты с помощью таких техник, как копчение, вяление, квашение, соление. А из-за холодного климата все растет медленнее и имеет более насыщенный вкус и аромат. Это помогает нам создавать особенные блюда и очень сильные вкусы.»

Ремесленная деревня стала уникальным пространством, погрузившим человека в волшебный мир народных промыслов и ремесел. Чеканка и ювелирные изделия, валяние войлока, тиснение по коже, резьба по кости, шорные изделия, резьба по дереву, пошив национального костюма, гончарные изделия, художественная ковка, живопись — все многообразие традиций и культурной самобытности народов Алтая  в центре Горно-Алтайска.

В Театре Вкуса повара из Республики Алтай предлагали разнообразное меню с использованием продуктов от местных ферм для более чем 20 000 посетителей. А игровая площадка фестиваля была наполнена детским смехом: здесь готовили улиток, символ мирового движения Слоу Фуд, рисовали банки с компотом, участвовали в книжной выставке и  мастер-классе по акварели, а также смотрели мультики и даже нашли дом котятам.

Более 42 тысяч порций блюд и напитков аутентичной кухни народов Горного Алтая были поданы с фуд-траков проекта «Гастрономическая карта России». Гостям были представлены на выбор больше 200 наименований меню из местных и традиционных продуктов и специалитетов, приготовленных молодой командой региональных поваров — наследников древних кулинарных традиций, каждый из которых является представителем коренного народа Алтая. Благодаря позитивному отклику гостей мероприятия, блюда из фестивального меню войдут в меню ресторанов и заведений по всему региону.

«За каждым блюдом стоит повар, а за каждым поваром — фермер, который вырастил этот продукт на богатой алтайской земле в соответствии с традициями своих предков, – отметил Ирбизек Толкочеков, повар и лидер Сообщества Слоу Фуд коренных поваров Алтая. Еда может стать движущей силой развития нашего региона, и повара являются одним из самых мощных двигателей этого развития. Своей работой они будут выступать гарантами качества ингредиентов и сохранения территорий, продуктов и технологий производства».

«В чем сила и конкурентоспособность Горного Алтая? Уникальные региональные продукты и специалитеты на основе местного природного сырья, блюда, приготовленные из этих продуктов руками шеф-поваров – наследников древних кулинарных традиций, обогащенных знаниями современных технологий. В перспективе фестиваль станет одним из наших брендов, важным туристическим событием, на который гости будут съезжаться со всей России и из зарубежья.  Один из важнейших итогов фестиваля – в Республике Алтай сформировалась большая региональная команда фермеров, производителей, шеф-поваров, рестораторов и ремесленников. Окончание фестиваля – это начало работы над следующим. До встречи через год на Втором гастрофестивале в Горно-Алтайске!» – подвел итоги Фестиваля врио Главы Республики Алтай Олег Хорохордин.