12 месяцев на борту Ковчега Вкуса

Во всех культурах мира ход времени характеризуется ритуалами, связанными с продуктами питания и сельским хозяйством, поиском пищи в течение дождливых сезонов и ее сохранении во время засухи. Рецепты ритуальных блюд передавались из поколения в поколение, целые общины принимали участие в фестивалях, которые прославляли определенный продукт. Все это напоминает нам, что «вкусная» еда носит сезонный характер и иногда стоит ждать целый год, чтобы иметь возможность ее попробовать.

2014 был годом напряженной работы Ковчега Вкуса — проекта Слоу Фуд, который стремится сосредоточить внимание на исчезающих продуктах питания. Благодаря заявкам, полученным в течение года, особенно во время Салона Вкуса и Терра Мадре, в 2014 году в каталог было внесено более, чем 500 новых продуктов.

Календарь биоразнообразия, изготовленный студией Laboratorio La Zanzara из Турина включает 12 новых продуктов, по одному для каждого месяца года.