Фестиваль «Мать Земля. Коренные народы. Мясо-Молоко»

23 Июн 2021

С 8 по 12 сентября Слоу Фуд в России проведет III тематический фестиваль «Мать Земля. Коренные народы. Мясо — Молоко» в рамках Международной выставки-ярмарки «Сокровища Севера. Мастера и художники России 2021» в Сокольниках.

Охота и животноводство, в том числе кочевое (оленеводство, коневодство, яководство, овцеводство), переработка продукции животноводства и охоты относятся к традиционной хозяйственной деятельности коренных малочисленных народов Севера, Сибири и Дальнего Востока Российской Федерации.

 width=

Как древнейшие способы традиционного природопользования охота и животноводство осуществляются практически во всех регионах проживания коренных этносов России. С этими видами традиционной хозяйственной деятельности тесно связаны самобытная культура, родные языки, разнообразие традиционной кухни коренных народов России. Мясо диких и домашних животных присутствует в рационе всех народов. Переработкой молока по сохранившимся древним традициям занимаются животноводы нескольких регионов. Они изготавливают сыры, масло, кисломолочные напитки. Уникальные продукты делают разные народы: мороженое из молока оленя (монты) – эвенки Амура, сыр из оленьего молока (иви быштаа) – тувинцы-тоджинцы, чегень из всех видов молока – народы Алтая.

Знания традиционных связей между культурой и пищей коренных малочисленных народов на основе использования мяса и молока вызывают огромный интерес у мирового сообщества, в научном мире и являются предметом особой заботы международного движения Слоу Фуд в части обеспечения права на вкусную, честную и чистую еду, сохранения биоразнообразия, экологии мышления и местных традиций. На сегодня сеть сообществ коренных народов Слоу Фуд в России состоит из 17 сообществ, которые несут философию вкусных, чистых, честных продуктов от Сахалина до Мурманска, от Тывы до Чукотки.

 width=

Главная цель фестиваля «Мать Земля. Коренные народы. Мясо — Молоко» популяризация национальных кулинарных традиций коренных малочисленных народов Севера, Сибири и Дальнего Востока.

Участие в фестивале позволит представителям коренных народов рассказать участникам и гостям выставки-ярмарки о животноводстве, видах мяса и молочных продуктах, национальных блюдах, в которых они используются, специфике их приготовления, месте в традиционной культуре народа, связи со здоровьем.

Фестиваль «Мать Земля. Коренные народы. Мясо — Молоко» включает следующие мероприятия:

  • конференция «Мясные и молочные продукты в питании и культуре коренных народов»;
  • конкурс «Мясо — Молоко» (на лучшее блюдо из мяса, субпродуктов, молока);
  • конкурс «Ковчег вкуса» (на редкий, исчезающий продукт, рецепт). В этом конкурсе можно представлять не только мясо, молочные продукты, но и любые другие продукты;

Знаменательно то, что треть продуктов российского каталога исчезающих продуктов «Ковчег Вкуса» – продукты коренных народов, многие из которых были внесены благодаря конкурсам «Ковчег Вкуса», проходившим на выставке «Сокровища Севера» с 2014 года. Здесь и мос — сладкое блюдо нивхов из отварной рыбьей кожи и ягоды, и монтак – блюдо чукчей из сала и кожи кита, монты – мороженое из молока оленей амурских эвенков, порса и юту тундровых ненцев, эвенкийская лепешка, и копченое мясо марала, оленья колбаса, иви быштаа — тувинский олений сыр, алтайский курут, шорский талкан, чегень, папоротник орляк, шикша моченая, морошка, якутская и бурятские коровы, тувинская овца, дикая стерлядь и другие.

  • конкурс «Сливки» (на самое быстрое взбивание сливок национальными приспособлениями (ытык, мутовка и пр.);
  • конкурс «Дойка» (на самое быстрое доение оленя (тренажер);
  • конкурс на лучший детский рисунок по теме фестиваля (на стенде будет перманентно работать изо-студия).

В дни фестиваля будет работать информационно-познавательный стенд, на котором будет представлена экспозиция продукции, что позволит представителям коренных этносов рассказать участникам и гостям выставки–ярмарки «Сокровища Севера. Мастера и художники России 2021» о конкретных видах мяса, молочных продуктах, национальных блюдах, в которых они используются, специфике их приготовления и хранения, месте в традиционной культуре, связи со здоровьем, а также популяризации родных языков и традиционной национальной одежды; провести мастер-классы для взрослых и детей с возможностью дегустации, конкурсы и интерактивные игры по теме фестиваля.


Для получения более подробной информации:
+7 (916) 295 92 20
[email protected]

Изменить мир с помощью еды

Узнайте, как вы можете восстановить экосистемы, сообщества и свое здоровье с помощью нашего набора инструментов RegenerAction.

Для заполнения данной формы включите JavaScript в браузере.
Имя
Privacy Policy
Newsletter