Слоу Фуд в Азербайджане представляет свои результаты в рамках проекта COVCHEG, финансируемого ЕС

24 Янв 2022

Успешно завершен финансируемый ЕС проект COVCHEG (“Улучшение цепочки создания стоимости в сельских сообществах региона Большого Кавказа в Азербайджане”), координируемый Слоу Фуд в партнерстве с Бюро туризма Азербайджана (АТB). 9 декабря 2021 года в аутентичном городе Азербайджана — Шеки, внесенном в список ЮНЕСКО, состоялась церемония закрытия проекта.

Проект COVCHEG, направленный на сохранение местной гастрономии и культурного наследия с особым акцентом на экономическое возрождение и благосостояние сельских общин, стал важным шагом для Слоу Фуд в Азербайджане по сохранению того, что осталось от местного биоразнообразия, а также для развития устойчивых местных цепочек создания стоимости как жизнеспособной альтернативы устоявшимся современным практикам, которые уничтожают местное производство. width=

«Огромный потенциал проекта полностью подтвердился за прошедшие годы, и Слоу Фуд гордится тем, что смог оказать поддержку и привлечь внимание к мелким производителям, шеф-поварам и стране в целом. Как Слоу Фуд, мы собираемся продолжать работать в Азербайджане через вновь созданную сеть и способствовать позитивным изменениям в системе производства и потребления продуктов питания, делая их вкусными, чистыми, честными и доступными для всех», — сказал Паоло Ди Кроче, Генеральный секретарь Слоу Фуд.

Для поддержания качественного производства, защиты уникальных регионов и восстановления традиционных методов переработки в рамках проекта в Азербайджане было создано 5 охранных проектов Президиа Слоу Фуд.

Подход Президиа Слоу Фуд полностью соответствует Стратегии биоразнообразия на 2030 год, являющейся основной частью Европейского зеленого курса, создающего большую сеть охраняемых территорий на суше и на море в масштабах всего ЕС, напрямую поддерживая фермеров и помогая создавать фермерские сообщества, которые защищают биоразнообразие и сохраняют традиционные методы производства продуктов питания. Это помогает фермерам чувствовать себя менее изолированными, поскольку они могут совместно преодолевать трудности и получать доступ к рынку без участия посредников. Производители Президиа также прошли обучение у соответствующих экспертов и стали частью международной сети подобных проектов.

 width=

Все продукты, охраняемые Президиа, исторически и культурно связаны с определенным регионом. Они включены в международный каталог Ковчег Вкуса. Национальный каталог Ковчег вкуса Азербайджана также был составлен с использованием различных традиционных продуктов: лук Рушанка, фундук Ата-баба, йогурт из молока кавказских буйволов и других важных местных продуктов, которые необходимо вернуть на стол.

Кроме того, 11 азербайджанских поваров являются членами Альянса поваров Слоу Фуд. Используя продукты из проектов Президиа и Ковчег вкуса и привлекая внимание к мелким производителям, они вносят свой вклад в защиту сельскохозяйственного биоразнообразия и сохранение гастрономических знаний и местных культур. Члены этой международной сети поваров встречаются друг с другом и готовят вместе, чтобы передать местные знания по всему миру.

 width=

На протяжении всего проекта роль местного партнера, Бюро по туризму Азербайджана (ATB), была основополагающей, в частности, в разработке одного из основных компонентов проекта, концепции Slow Food Travel, которая объединяет местных производителей и гастрономические сообщества с различными туристическими объектами. Концепция позволяет путешественникам обогатить свой опыт благодаря встречам с фермерами, сыроварами, пастухами, виноделами и другими местными производителями, узнать о различных видах продуктов питания, которые производились с древних времен.

«Многие преимущества Азербайджана, включая благоприятный климат и природные ресурсы, позволили нам разработать здесь концепцию Slow Food Travel в рамках проекта COVCHEG. Это один из очень важных шагов ATB на пути развития устойчивого туризма в Азербайджане. Вовлекая в процесс соответствующие заинтересованные стороны, мы продолжим работу в этом направлении по созданию увлекательных впечатлений», — сказал Флориан Сенгшмид, генеральный директор Бюро по туризму Азербайджана.

 width=

Чтобы сделать этот опыт доступным, была подготовлена карта Slow Food Travel в Азербайджане, которая показывает местных производителей, с которыми можно встретиться; продукты, которые можно попробовать; места, которые можно посетить на северо-западе страны в селах Шамаха, Исмаиллы, Габале, Шеки и Гахе. Каждый из этих регионов славится своим богатым историческим и культурным наследием и захватывающими дух пейзажами, а также, по крайней мере, одним продуктом-символом региона. В настоящее время насчитывается 60 партнеров Slow Food Travel, которые предоставляют широкий спектр услуг в рамках обозначенных маршрутов в Азербайджане: от гастрономических впечатлений до вариантов размещения.

Для получения дополнительной информации о Слоу Фуд в Азербайджане и результатах проекта, пожалуйста, посетите веб-сайт Слоу Фуд — COVCHEG.

Изменить мир с помощью еды

Узнайте, как вы можете восстановить экосистемы, сообщества и свое здоровье с помощью нашего набора инструментов RegenerAction.

Для заполнения данной формы включите JavaScript в браузере.
Имя
Privacy Policy
Newsletter