Хорошие новости от кампании Slow Meat

Второе издание Slow Meat, международного мероприятия, посвященного вкусному, чистому и честному мясу прошло с 4 по 6 состоялась в Денвере, штат Колорадо, и только что закончился. С одной стороны, эксперты — фермеры, активисты, повара, политики — приняли участие в симпозиуме стремясь изучить текущее состояние потребления мяса и создать сеть, чтобы отстаивать необходимость преодоления абсурдности промышленного производства; с другой, публика могла купить продукты на стендах, связанных с кампанией Slow Meat, принять участие в конференциях по инновациям и проблемам, которые стоят перед отраслью, принять участие в семинарах под руководством экспертов и познакомиться с многими рецептами, сделанными с качественным мясом.

Но кампания Slow Meat, медленно, но становится глобальной. Вскоре мы расскажем вам подробнее, как она была воспринята сетью Слоу Фуд в Южной Африке, и какие меры были приняты в связи с этим. В этой статье мы хотим поделиться с вами обновленным изданием буклета Too Much at Steak, который является очень полезным инструментом для активизации потребителей, информирования о том, что каждый раз, когда вы ходите по магазинам, ваш выбор может привести к положительным изменениям в глобальной продовольственной системе.

Необходимость возродить это издание, в более международной версии, чем в предыдущие годы, связана с тем, что показатели текущего потребления мяса по-прежнему являются неумолимые и неустойчивыми. Каждый американец в настоящее время потребляет около 125 кг мяса, европеец — 74, и на востоке также увеличивается потребление на душу населения в год. Предполагается, что в 2050 году тенденция мирового потребления мяса удвоится, что приведет к значительному давлению на окружающую среду и повлияет в основном на животных. Заводские стандарты ведения сельского хозяйства, являются единственной целью максимизации производства, рассматривая животных, как коммерческий товар, производственную единицу, а не как живых существ, которые могут страдать, испытывать боль, чувствовать страх. Чрезмерное потребление мяса также проблематично для нашего здоровья, тем более, если мы покупаем мясо на фермах, где животным дают антибиотики, чтобы предотвратить болезни, часто возникающие из-за тесных помещений.

В то же время, кроме демонстрации, как определенный тип производства является вредным и разрушительным, это брошюра также создана, чтобы предложить рецепт Слоу Фуд, который состоит в приглашении есть меньше мяса, но лучшего качества; чтобы облегчить давление на одни и те же виды, те же породы; изменить привычку покупать одну и ту же часть туши и использовать альтернативные куски и других животных. Это связано, как и многие другие кампании Слоу Фуд, с защитой биоразнообразия традиционных пород. Такой выбор часто благоприятствует мелким хозяйствам и подразумевает повышение значимости продукции животного: например, хотя местных скот производят меньшее количества молока по сравнению с коммерческими породами, часто оно богаче с питательной точки зрения и имеет высокое содержание жира и казеина, важно для получения качественных сыров.

Это наш рецепт. Если вы хотите прочитать брошюру полностью, скачайте книгу Too Much at Steak и помогите нам распространять нашу кампанию!