Сырная выставка Cheese пройдет в десятый раз в г. Бра, Италия

В этом году, в десятый раз, улицы небольшого городка Бра на севере Италии (дома движения Слоу Фуд) вновь будут захвачены сыроделами, пастухами, учеными, журналистами и любителями сыра из разных стран мира. Выставка Cheese, которая проходит раз в два года, посвященная миру ремесленных молочных продуктов, пройдет с 18 по 21 сентября, с акцентом на продуктах из хрупких горных экосистем.

Сыроделы, которые живут и работают каждый день в горах Европы, находятся в критической ситуации. Послевоенное развитие промышленности истощило большую часть населения и многие традиционные виды деятельности в сыроделии с тех пор остановились. Наряду с ними, были разорваны связи между местными сообществами и окружающей их средой, пастухи отказались от пастбищного выпаса, нарушилась система передачи драгоценных знаний.

Тем не менее, горы все еще являются домом для невероятного наследия сыров. Богатая диета животных благодаря биоразнообразию пастбищ, возможность обработки свеженадоенного молока, практика отгонного животноводства (миграция на летние пастбища), а также использование традиционных методов помогают создавать продукцию исключительного качества. Более того, часто сами производители защищают эти хрупкие системы, ухаживая за горными молокозаводами и пастбищами, формируя характерные пейзажи и заботясь о земле для всего сообщества.

Мероприятие нацелено довести эту проблему до жителей равнины, в течение четырех дней оно будет исследовать решения в рамках программы конференций, дискуссий, встреч, Лабораторий вкуса и т.д. Выставочное пространство также будет посвящено отображению богатства биоразнообразия продуктов питания, которые до сих пор под защитой горных сообществ: травы, хлеб, настойки, вина, варенья, бобовые, фрукты и т.д., а также примеры горной кухни.

Как и все мероприятия Слоу Фуд, выставка Cheese — это момент объединения удовольствие от вкусной еды с осознанием и ответственностью по отношению к вопросам, связанным с защитой животных, устойчивым управлением ландшафтами, квот на молоко и роли иммигрантов в секторе.

Испания будет официальным гостем мероприятия. Выставка этого года, с ошеломляющим числом сыров для дегустации, покажет посетителем, что в Испании есть не только сыр «Манчего»…

Cheese будет проходить с 18 по 21 сентября 2015 года в г. Бра, Пьемонт, Италия.

Следите за обновлениями на Facebook, в Twitter, Instagram и на www.slowfood.com.