Сообщества садоводов: агроэкология в глобальной сети Слоу Фуд

Тысячелетиями садоводство и мелкое сельское хозяйство являлись основным источником производства продуктов питания. Современные продовольственные системы далеки от подобной реальности и не способны понять, каким образом можно выращивать пищу, проявляя уважение к природе, окружающей среде и людям.

Садоводство несет в себе множество понятий: просветительская работа с новыми поколениями о его сложной взаимосвязи с окружающей средой; продвижение биоразнообразия и продовольственного суверенитета; борьба с «пищевыми пустынями» и помощь в получении доступа к свежим, цельным продуктам питания в крупных городах. Садоводство с агроэкологической точки зрения всегда было важнейшим направлением деятельности движения, и многие сообщества Слоу Фуд активно продвигают эту модель во всем мире.

Того

Сообщество садов Агоэ-Ньиве в Того

Значительная часть африканской почвы эксплуатируется интенсивным сельским хозяйством с применением синтетических химических удобрений, на некоторых участках возделываются ГМО-культуры. На истощенной кризисами и неустанно борющейся за продовольственную независимость территории инициатива Слоу Фуд по возделыванию садов и огородов дает мелким фермерам и местным сообществам шанс на устойчивое будущее.

Проект Сады и огороды Слоу Фуд преследовал цель открыть тысячу агроэкологических садов для населения Африки. После успешного начала проекта Слоу Фуд увеличил число садов до 10000. На сегодняшний день 51% из 3326 садов открыты при школах, в то время как оставшиеся 49% представляют собой общественные сады. В среднем около 25 человек заняты в работе сада со средней площадью 1260 кв.м., причем большинство общественных садов и огородов возглавляют женщины. В школах по всей Африке 216 подростков занимаются обустройством и обслуживанием садово-огородных участков, при этом среди участвующих намного больше девочек.

Участники проекта выращивают традиционными методами более 215 различных видов растений, среди которых фрукты, овощи, травы, специи, клубни и злаки, а также лекарственные травы. С учетом значительного видового разнообразия сложно подсчитать различные сорта одного и того же вида, произрастающего в садах. Тем не менее, более 20 из них включены в Ковчег Вкуса. Это свидетельствует о том, что биологическое разнообразие является главной заботой этих сообществ.

В частности, сообщество садов Агоэ-Ньиве в Того организует конференции, дискуссии, демонстрации фильмов, конкурсы в школах, а также кураторские проекты с производителями и шеф-поварами, направленные на борьбу с исчезновением местных традиций и повышение осведомленности о традиционных продуктах питания, их происхождении и сохранении биоразнообразия. Большинство членов сообщества занимаются сельским хозяйством и разработкой агроэкологических образовательных программ.

«Задача проекта – привлечь внимание к использованию органического навоза в качестве альтернативы химическим удобрениям и выращивание различных растений вместо монокультур, разрушающих наши почвы. Мы сохраняем и выращиваем местные сорта кукурузы, которые подходят для производственных систем, самый известный из них – «AgoèBli», что означает «кукуруза Агоэ-Ньиве»», – поясняет Атиган Комлан Довене Фабрис, координатор сообщества.

Географическое распределение:
47% Центрально-Восточная Африка
29% Западная Африка
19% Южная Африка
5% Северная Африка

При том, что вкусные, чистые и честные сады прочно укоренились по всему континенту, именно страны Африки к югу от Сахары могут похвастаться наиболее развитой сетью – как с точки зрения их количества, так и масштабов деятельности и лидерского потенциала. В их число входят Буркина-Фасо и Бенин в Западной Африке; Кения, Уганда и Танзания, а также Демократическая Республика Конго в центральном регионе, охватывая восточную и южную части Африки, а также Малави в южной части страны.

Чили

Агроэкологическое сообщество Малларауко Мелипилья

Сообщество находится между Тихим океаном и Андами в провинции Мелипилья, на западе от Сантьяго-де-Чили. Речь идет об общественном саде, управляемом несколькими семьями из близлежащих к городу районов. Сообщество стремится распространять знания об агроэкологии посредством семинаров и тренингов, позволяющих местным производителям получить необходимые инструменты и познакомится с методами устойчивого производства продуктов питания. Это особенно важно как в Мелипилья, так и в других западных регионах Чили, где массивные плантации авокадо привели к проблемам с водными ресурсами, утрате биоразнообразия и продовольственного суверенитета. За счет практической деятельности на сообщество стремится создать благоприятные условия для скрещивания агроэкологических культур, сохранения биоразнообразия растений, возрождения или сохранения традиционных культур, а также повышения ценности традиционных знаний.

Главная задача агроэкологического сообщества Малларауко Мелипилья – просветительская работа с населением, направленная на охрану местных традиционных знаний. В рамках проекта проводятся образовательные семинары для сообщества, работает школа агроэкологии. Содействие по продвижению местной продукции осуществляется за счет вовлечения производителей и налаживания связей с потребителями на фермерских рынках и в ходе других мероприятий. Кроме того, создаются возможности для диалога между разными поколениями фермеров и потребителей по вопросу о методах поддержки оптимальной местной продовольственной системы.

Агроэкологическое сообщество Малларауко Мелипилья распространяет идеи Слоу Фуд о вкусном, чистом и честном питании, в то время как агроиндустрия не прекращает наносить дальнейший урон данной территории.

Малайзия

Зеленый город: вкусная, чистая и честная еда в школе

Съедобные сады в малазийских школах города Чемпака были созданы Дато Фридой Пилус, убежденной в важности обучения детей навыкам выращивания пищи. С момента создания в 2018 году, в школах Чемпака был проведен целый ряд экспериментов с самыми разнообразными растениями, что повысило интерес учеников к потребляемым продуктам, превратив их в «кулинарных и зеленых героев», знающих толк во вкусной, чистой и честной еде и ратующих за неё.

«Учащиеся стали гораздо лучше разбираться в еде и понимать важность самообеспечения. Растет осознание ценности выращивания собственных продуктов питания и ответственного подхода к их потреблению», – утверждает Фара Сализа Ахмад Сарджи, директор по связям с общественностью школ Чемпака. Дети извлекают ценные уроки в области биологического разнообразия работая в садах, где растения высаживаются в большие контейнеры для получения необходимого для них солнечного света, а измельченные листья и отходы используются в качестве компоста.

Одним из способов повышения осведомленности учащихся о здоровом питании и биоразнообразии служит их знакомство с продуктами  Ковчега Вкуса, которые выращиваются в школьных садах.

«При выборе посадочного материала мы обращаем внимание на то, что обычно едят и выращивают в Малайзии. В наших садах растет перец чили, клитория тройчатая и окра», – поделилась Сарджи. Избыток продукции раскупается соседями, в то время как сложные системы компостирования помогают сократить количество отходов. Важной частью просвещения учащихся по вопросам пищевых отходов выступает овладение способами сохранения и консервирования остатков еды, а также выращивания созревающих в разное время продуктов.

Положительный эффект от создания съедобных садов распространился и на другие внеклассные мероприятия школы. В качестве примера можно привести организованный школой кулинарный конкурс. «Учащиеся получили на руки стандартные рецепты закуски, основного блюда и десерта, после чего их попросили приготовить блюда в оговоренные сроки. Благодаря этому конкурсу мы заметили, что ученики научились выполнять инструкции, распоряжаться временем и слаженно работать в команде. Они учатся готовить еду с соблюдением гигиенических требований, проявляя свой творческий потенциал и углубляя овладение вкусовыми навыками», – добавила директор.

Важным направлением программы является и привлечение внимания детей к окружающей среде. Программа по воспитанию ответственных граждан Земли является частью проекта и направлена на воспитание чувства ответственности по отношению к окружающей среде и формирование устойчивого мировоззрения. «В ходе этой программы наши студенты совершают образовательные поездки на природу. В частности, в 2018 году мы запустили проект по выращиванию риса падди. На территории школы создан участок для выращивания риса, где учащиеся могут непосредственно познакомиться с городским фермерским хозяйством, научившись выращивать этот главный продукт питания, собирать урожай (используя традиционные орудия труда, которые мы сами изготавливаем в школе), очищать рис и готовить его. Студенты трудились самостоятельно без применения механических средств. Проект прошел «на ура»», – отметила Сарджи.

Италия

Везувианский огород: биологическое разнообразие и традиции

В течение последних пяти лет Слоу Фуд Везувий поддерживает проект совместного общественного сада в муниципалитете Черкола недалеко от Неаполя.

Местное сообщество вдохновилось этой идеей, в результате десятки горожан включились в работу по обслуживанию огорода. Совместными усилиями они сеют и выращивают растения, делятся урожаем на общих собраниях, обмениваясь ценностями и культурой, а также вовлекая местные школьные группы в процесс обучения и развития общинного садово-огородного хозяйства.

Биоразнообразие, сезонность и устойчивое сельское хозяйство являются основополагающими ценностями огорода и способствуют осуществлению задач Слоу Фуд. Представители общественного огорода в Черкола изучили традиционные сорта региона и отобрали продукты для номинации в проект Президиа Слоу Фуд.

photo credit Matteo Croppo

Помимо работы в огороде, его участники активно занимаются возрождением древних традиций. Среди таких традиций – старинные печи 19 века, которые изредка использовались пожилыми женщинами. В настоящее время сообщество предпринимает усилия по передаче знаний от старшего поколения к молодежи для сохранения традиции.

Фермерский Рынок Земли Везувий также является проектом сообщества. Цель проекта – повысить популярность общественного сада в регионе, в частности, за счет признания проделанной работы и пропаганды ценностей Слоу Фуд. Необходимо и далее поощрять участие населения, распространять знания о передовой агроэкологической практике и укреплять чувство принадлежности к территории и ее истории.

Присоединяйтесь к нам и к тем, кто трудится на земле для создания вкусной, чистой, честной продовольственной системы для каждого.

Создайте свое сообщество Слоу Фуд! Подробности здесь.