Слоу Фуд обращается из Китая с призывом: «Перестроим продовольственную систему, остановим изменения климата!»

С Международного Конгресса в Чэнду, Китай, Слоу Фуд заявляет о запуске кампании «Кухня перемен», направленной на смягчение последствий изменения климата

«Это касается каждого: изменение климата ‒ насущная проблема, для решения которой человечество должно объединить усилия. Каждый сделанный нами выбор будет иметь значение, потому что двигателем изменений выступает сумма наших индивидуальных действий», ‒ говорится в сообщении. В Китае, выступая перед 400 делегатами, представляющими сеть Слоу Фуд и Терра Мадре из 90 стран, Карло Петрини подчеркивает, что глобальное потепление ‒ реальность, а не расплывчатое будущее, и его последствия уже ощущаются в настоящем. Поэтому лидер движения с удвоенной силой провозглашает послание движения:«Слоу Фуд обязан бороться с изменением климата: нельзя говорить о качестве еды, о ее вкусе без уважения к окружающей среде, ресурсам и труду».

Сегодня во всем мире Слоу Фуд запускает «Кухню перемен» ‒ первую международную информационную и фандрайзинговую кампанию, которая связывает производство и потреблением продуктов питания с изменением климата.

Выбросы сельского хозяйства и животноводства относятся к числу основных источников выбросов парниковых газов, включая двуокись углерода (CO₂), метан (CH₄) и закись азота (N₂O). Промышленное производство продуктов питания является одной из основных причин глобального потепления, в то время как первыми жертвами этой катастрофы становятся фермерские хозяйства, пасторализм и натуральное рыболовство.

Совсем не просто найти возможные альтернативы и построить новые пути решения. С помощью «Кухни перемен» Слоу Фуд стремится доказать, что каждый из нас может и должен внести посильный вклад, чтобы остановить катастрофу. Решение экологических проблем нельзя больше откладывать ‒ необходимо действовать без промедления. Слоу Фуд поддерживает систему производства продуктов питания, действующую в гармонии с природными ресурсами, борется за защиту биоразнообразия, реализует образовательные проекты по формированию вкуса и бережному отношению к окружающей среде, сенсибилизирует всех игроков продовольственной цепочки и стремится влиять на политические решения на всех уровнях.

Время истекло, ураганы «Харви» и «Ирма», страшная засуха, которая душит многие страны, мощные ливни, сдвиг урожаев, крах производственных процессов, окисление и повышение уровня морей, сдвиг границ ареалов флоры и фауны, опустынивание и постепенное истощение почв ‒ всё это признаки изменения климата. И речь идет не об исключительных событиях, со временем это станет обыденностью. Причины вышеперечисленного можно обнаружить в антропогенной деятельности человека.

Аграрный сектор несет ответственность за 21% от общего объема выбросов (ФАО, 2015) по сравнению с 37% энергетического, 14% транспортного и 11% промышленного секторов. В агропродовольственном секторе основным источником выбросов парниковых газов является животноводство: метан, выделяемый в процессе пищеварения крупного рогатого скота, составляет 40% выбросов парниковых газов всего сельскохозяйственного сектора. Следующее по списку ‒ использование синтетических удобрений: 13% сельскохозяйственных выбросов (экв. 725 млн.т CO₂).

За это приходится дорого расплачиваться, особенно в развивающихся районах мира. «Несмотря на то, что Африка и другие бедные страны производят меньше других парниковых газов, они становятся основными жертвами глобального потепления. Экстремальные изменения погодных условиях затрагивают в основном фермеров, пастухов и общины коренных народов, увеличивая уровень бедности и снижая уровень продовольственной безопасности. На моей родине в Кении больше всех пострадали сообщества пастухов, многие из которых вынуждены мигрировать. Если не будут приняты серьезные меры по смягчению последствий и адаптации к изменению климата, ситуация будет только ухудшаться. В этом заключается задача, над которой трудится Слоу Фуд, в Африке и во всем мире, продвигая агроэкологию и защищая биоразнообразие плечом к плечу с производителями на местах. Еще многое предстоит сделать, и Слоу Фуд не может выиграть в одиночку», ‒ сообщил Джон Кариуки, вице-президент Фонда Слоу Фуд для защиты биоразнообразия.

«Сокращение выбросов ‒ долг каждого, а не возможность, которую можно отложить. Каждый из нас должен внести посильный вклад, максимально снизив количество производимых отходов, особенно пищевых. Давайте выбирать продукты, выращенные поблизости, есть меньше мяса и избегать продукции интенсивного животноводства. И еще, давайте зададим себе несколько простых вопросов: Каким образом была произведена еда на нашем столе? Откуда она взялась? Сколько энергии и сколько воды ушло на ее производство? Слоу Фуд работает над распространением этих знаний и поддерживает те производства, которые выбирают устойчивые и экологические сельскохозяйственные методы – единственные, которые могут способствовать смягчению последствий и адаптации к изменению климата. Помогите воплотить в жизнь наши проекты! Даже небольшое пожертвование играет большую роль», ‒ сказал в завершении Карло Петрини.