Сад чудес расскажет о местных растениях

11 Авг 2015

garden MU

Время от времени в газетах выходят статьи о «садах чудес» из ГМ-сортов, гибридов, коммерческих сортов… Сад Слоу Фуд на Экспо предлагает альтернативный подход, говоря о местных сортах, многие из которых — на борту Ковчега Вкуса Слоу Фуд…

Несколько дней назад из Милана нам прислали фотографии красивого урожая: темно-красный плоский лук — красный лук сорта Бреме, который, наряду с другими сортами из Ломбардии, выращиваются в саду павильона Слоу Фуд…

Красный лук из Бреме имеет древние корни. Его особенностью является цепочка выращивания, которые не предусматривают использования механизированных средств: прополка производится вручную или мотоблоком. Семена производятся непосредственно самими производителями, используя лучшие луковицы, собираемые в конце июня. Для лука характерен сладкий вкус, хрусткость, он хорошо усваиваются. Лук Бреме почти исчез в 80-х годах, потому что его производство невыгодно, но сейчас можно наблюдать небольшие, но существенные признаки его восстановления: например, во второе и третье воскресенье июня в Бреме проходит фестиваль, на котором продается свежий лук, а также переработанный в конфитюры, соусы, маринованный, пирожки и мороженое из лука…

Другой местный сорт — это колючая кукуруза из Гандино, выращиваемая в провинции Бергамо. Его цикл роста завершается за 120-130 дней, когда растение достигает 2 метров в высоту. Початки длиной 20-25 сантиметров, цилиндрические, с 14-16 рядами сменян красноватого цвета. Семена стекловидные, желто-оранжевого цвета, кончик зернышка устремлен вверх, получается так называемая «колючка», от чего и пошло название сорта. Кукуруза из Гандино хорошо приспосабливается к выращиванию на холмах или невысоких горах и к органическим методам сельского хозяйства, в отличие от гибридов, ее семена могут быть использованы для последующего посева. Сбор урожая кукурузы производится в початках, вручную, чтобы удалить больные или зерна с плесенью, которая может появиться в момент спелости, проявляясь в виде черной полоски на кончике зерна.

Также фасоль: сорт вьющейся фасоли Гамболо, выращиваемый в районах Виджевано, Мортара и Гамболо, и сорт Бреббиа, вокруг которого сформировалось продовольственное сообщество мелких фермеров, которые, вместе с Слоу Фуд Варезе определили протокол производства продукта. Не обошлось и без перца сорта Вогера с желтой или желто-оранжевой тонкой мякотью, который удобен для транспортировки и хранения, в частности — в маринаде. Аромат очень сладкий, приятный и деликатный, с невыраженным вкусом перца. В начале 50-х заболевание перцев приостановило промышленное производство и только в 2006 году возобновился процесс селекции сохраненных семян и фермеры снова начали выращивать небольшие объемы.

Наконец, тыквы сорта берреттина и бертанина, традиционные в Дорно, в провинции Павиа. Зеленого, немного сероватого цвета, эти тыквы очень гладкие на ощупь, без привычных тыквенных «бородавок». Нижняя часть имеет две или три шишки, благодаря которым тыква выглядит как шляпа крестьянина, и именно поэтому ее называют бертанина, что означает «как шляпа» (барто на местном диалекте).

Но мы не останавливаемся: в нашем саду вы найдете все! Баклажаны, кабачки и цветы цуккини, лекарственные травы, цветы, а также — ежедневный уход и внимание, местные сорта, семена которых из года в год селекционируются опытными фермерами, которые выбирают только самое лучшее. Все они — истинные звезды нашего сада чудес!

Изменить мир с помощью еды

Узнайте, как вы можете восстановить экосистемы, сообщества и свое здоровье с помощью нашего набора инструментов RegenerAction.

Для заполнения данной формы включите JavaScript в браузере.
Имя
Privacy Policy
Newsletter