Под яркими солнечными лучами на лесной живописной поляне раскинулись шатры, бойко идет торговля. Копчености, мед, крафтовый хлеб, масло, сметана, курт, выпечка, овощи и многое другое. Среди стогов сена в новеньких, как игрушки, юртах встречают гостей, здесь угощают вкусной едой, сладостями и чаем. Повсюду детский смех, веселье и ощущение праздника. Рынок SLOW FOOD действительно стал настоящим праздником урожая и проводами уходящего лета.

23 сентября, в день осеннего равноденствия, в селе Карабулак, близ Степногорска, состоялось открытие первого в стране Рынка международного движения SLOW FOOD (Слоу фуд). Ярмарка стала площадкой для прямого общения производителей натуральной продукции и потребителей, обмена опытом и ярких впечатлений от пребывания на свежем воздухе, среди природы, в окружении интересных людей. Организатором ярмарки натуральной продукции выступил Конвивиум Слоу Фуд Акмола, лидер — фермер Гульмайра Баймакова, которую поддержали местные власти и службы, а также степногорский филиал НПП «Атамекен».

«Я была спикером форума сельских женщин в Италии, — рассказывает Гульмайра Набиевна, – и также была организатором «Дастархана Центральной Азии» в Южной Корее. Поэтому, когда выезжаешь за пределы села, города, страны, то получаешь новый опыт, многому учишься. Я видела, как сами фермеры организуют такие ярмарки, кто-то прямо на своих полях, где люди могут с грядки сорвать огурчик, ягоду и тут же, на месте, приобрести чистую экологическую продукцию, при этом получить массу приятных эмоций, которые меняют мышление и мировоззрение в лучшую сторону. И я подумала: почему бы нам не провести такую ярмарку и организовать ее работу на регулярной основе, чтобы мелкомасштабные фермеры, владельцы личных подсобных хозяйств, производители натуральной продукции могли напрямую, без посредников, общаться с потребителями, рассказать о своей продукции, о методах изготовления, завести новые знакомства и таким образом развивать свое дело? Мероприятие, посвященное продовольственным вопросам, устойчивому сельскому хозяйству и окружающей среде, наглядно показывает, как через вовлечение и взаимодействие мы можем вместе построить лучшее будущее!»

Еда без спешки

«Слоу Фуд как международная общественная организация возникла, чтобы противостоять исчезновению местных традиций питания, ускоряю щемуся темпу жизни и сокращению интереса к повседневной еде, ее происхождению и тому, как выбор каждого влияет на окружающий мир, — рассказывает международный советник движения Слоу Фуд Аида Баймакова на открытии мероприятия. — За время своего существования Слоу Фуд превратился в глобальное движение, объединяющее миллионы единомышленников, главная цель кото рого ‒ обеспечить всеобщий доступ к вкусным, честным и чистым продуктам питания.

«Слоу Фуд считает, — знакомит с устоями организации Аида Нурлановна, — что пища тесно взаимосвязана со многими аспектами жизни, включая культуру, политику, сельское хозяйство и окружающую среду. Если действовать сообща при выборе продуктов питания, можно повлиять на то, как выращивается, производится и распределяется пища, и в результате добиться положительных глобальных изменений.

Слоу Фуд защищает мир, в котором все люди имеют доступ к качественным продуктам питания и получают удовольствие от еды, которая полезна для них самих, выгодна для производителей и не приносит вреда планете. Ассоциация выступает против стандартизации вкусов и культур, против безудержной власти транснациональных корпораций в пищевой промышленности и агропромышленном комплексе».

Меняем мир с радостью!

Создать Рынок Слоу Фуд, который действительно соответствует стандарту «чистоты» и стремится популяризировать хорошие и честные продукты, – задача амбициозная. Организация ярмарки только на первый взгляд может показаться делом пустяковым и легким в исполнении. Но для реализации этого международного проекта Гульмайре Набиевне и ее команде потребовалось более полугода кропотливого труда.

Во-первых, следовало определить участок проведения Рынка, — рассказывает о ходе подготовки Гульмайра Набиевна. — Было понимание, что ярмарке самое место на лоне природы, чтобы горожане и гости Степногорска смогли отдохнуть от городской суеты. Выбор пал на поляну при въезде в Карабулак, чтобы жители города могли добраться сюда на общественном транспорте, личных автомобилях. И было удобно подъезжать по трассе нашим гостям из Акмолинской области.

Идею о проведении Рынка Слоу Фуд поддержал аким г. Степногорска Алпысбай Каиржанов. Администрация в лице нового заместителя акима Мурата Баетова организовала оперативный штаб, который помог с решением организационных вопросов: определением участка для ярмарки, предоставлением биотуалетов, организацией движения общественного транспорта. На страже были и экстренные службы города.

И работа закипела. Требовалось найти производителей, заручиться их доверием, уговорить приехать на ярмарку, ведь многие из них никогда не были в Степногорске и понятия не имели, что их здесь ожидает. Но, несмотря на риски, производители откликнулись на приглашение, приняли участие в ярмарке и нисколько не пожалели!

Вкусно! Чисто! Честно!

Мы поговорили с некоторыми из участников рынка: «Меня зовут Ирина Андрющенко, уже более двадцати лет мы с командой занимаемся производством хлебобулочных и кондитерских изделий. Последние три года развиваем линейку крафтового хлеба, – представляется производитель из г. Акколя. – Это хлеб, выпущенный ремесленным способом. И главное, из натуральных ингредиентов. Наша линейка хлебов производится на натуральной закваске, с клюквой, с семенами подсолнечника».

Пчеловод из Акколя Владимир Львов представил продукцию своей семейной «Пасеки Львовых». В ассортименте пасеки — самый разнообразный и вкусный мед – разнотравье, гречиха, подсолнух, рапс. А также продукты пчеловодства, такие как настойки, прополис, перга, цветочная пыльца, воск и многое другое. На ярмарку Владимир привез настоящий смотровой улей. Посетители могли познакомиться с жизнью пчел, что было интересно не только детям, но и взрослым!

Ферма «Молочная Фея» находится в Кояндынском сельском округе возле столицы: «Я коренная жительницы Астаны, — рассказала основательница фермы Татья на Федулова. — У меня семья, супруг Сагат, четверо сыновей. Пять лет назад мы с мужем завели хозяйство. Решили начать с пяти коров. Были трудности, я не знала, как доить, как перерабатывать «молочку». Училась у соседей. И вот сегодня у нас уже 80 голов скота. Я принципиально выпускаю только натуральную продукцию. Иначе для меня нет смысла заниматься этим непростым делом. Кто-то уверяет, что невыгодно продавать натуральную продукцию, но это неправда. Да, мои продукты недешевые, но они отменного качества, за которое я ручаюсь. За что люди меня благодарят, они получают не только вкусную, чистую и честную еду. Они получают здоровье, радость, а это очень важно».

Также на Рынке вели торговлю сыроделы, производители натуральной халвы, колбас, молочной продукции, зелени, мяса индейки. Украсили своим присутствием Рынок и местные рукодельницы, для которых участие в подобном мероприятии стало новым интересным опытом и возможностью роста творческих и предпринимательских способностей.

«Рынки Слоу Фуд – это место для приобретения высококачественных продуктов, а также создания сообществ, обмена мнениями и образования, — отметила Гульмайра Баймакова. – Наш фермерский рынок планирует присоединиться в международной программе Рынков Земли Слоу Фуд. Сегодня Рынки Земли присутствуют более чем в 28 странах и представляют разные регионы и людей, принадлежащих к различным культурам. Они воплощаются в разных формах. От крупного городского рынка до небольшого местного рынка. От постоянных до передвижных форм. Но все они основаны на общих для Слоу Фуд принципах вкусной, чистой и честной еды. Это наша первая ласточка. И мы верим, что проведение Рынка Земли Слоу Фуд станет в ближайшем будущем доброй традицией!

Галия ХОЗИНА

Источник: Степногорская газета Престиж

Организация рынка стала возможной благодаря поддержке Благотворительного Фонда Слоу Фуд «Неделя Негрони»