Рынок ‒ место рождения нового «Сообщества Слоу Фуд»

16 Апр 2018

 width=Несмотря на свой молодой возраст, Артур и Юстина Кинаш уже сделали многое для родного города. Благодаря их усилиям в Кракове появился Петрушковы тарг ‒ первый Рынок Земли в Польше. С тех пор, как в Подгуже снесли лавки мясников, район города с правой стороны реки Вислы остался без своего рынка. Пользующийся популярностью среди жителей довоенный рынок так и не был восстановлен.

Почему бы не воскресить место, где производители Малой Польши могли бы напрямую продавать потребителям свежие продукты, выращенные без использования химических добавок? За короткое время было тщательно отобрано около 80 мелкомасштабных производителей. Артур и Юстина руководствовались простыми, но строгими критериями: местное происхождение (не более 150 км от города), отсутствие «химии», присутствие на рынке самого производителя или членов семьи. Свежие овощи и фрукты, хлеб, масла, соки, консервированные продукты, мед, мясо, молоко, яйца, сыр, пресноводная рыба, мука, торты ‒ в настоящее время жители района могут приобрести чистые фермерские продукты в двух шагах от дома.

Некоторые палатки предлагают уличную еду, приготовленную из продуктов Рынка Земли.

Все продаваемые продукты обладают биологическим сертификатом или соответствуют внутренней системе гарантии качества, согласно которой продукция подвергается постоянным проверкам со стороны организаторов рынка. В продуктах растительного происхождения не допускается содержание пестицидов, а мясо и рыба должны быть выращены без применения антибиотиков и искусственного корма. В случае выявления нарушений, производитель лишается права участия в проекте. Каждый может ознакомиться с результатами анализов.

Рынком руководит некоммерческий фонд, созданный Артуром и Юстиной, который активно сотрудничает с другими ассоциациями и Фондом «Kupuj Odpowiedzialnie» (в переводе с польского «Покупай разумно»). Эта организация занимается вопросами устойчивого развития и защиты окружающей среды, ответственного потребления и производства, а также соблюдением прав человека и экологических принципов в бизнесе. Благодаря сотрудничеству, на рынке проходят дни, посвященные таким темам, как продажа продукции «справедливой торговли», изменение климата и сельское хозяйство, осознанное потребление. Доходы от деятельности направлены на улучшение рынка, например, сейчас необходимо приобрести печки для обогрева торговых палаток в зимний период.

Рядом с рынком фонд открыл бистро «Gotujemy» (в переводе с польского «Готовим»), где можно отведать блюда из продуктов рынка, происхождение которых указано в меню.

Рынок в Кракове ‒ один из первых примеров сообщества Терра Мадре, которое присоединилось к Слоу Фуд, подписав Манифест и взяв на себя обязательство поддерживать проекты ассоциации.

Изменить мир с помощью еды

Узнайте, как вы можете восстановить экосистемы, сообщества и свое здоровье с помощью нашего набора инструментов RegenerAction.

Для заполнения данной формы включите JavaScript в браузере.
Имя
Privacy Policy
Newsletter