Рисуя туристическую карту: Проект COVCHEG начал развитие Слоу Фуд Травел в Азербайджане

Модельный проект, целью которого является развитие и продвижение опыта путешествий в соответствии с философией Слоу Фуд, начал свое развитие в Кавказском регионе.

Первым этапом работы на пилотных территориях проекта стало составление карты производителей, кафе и ресторанов, возможностей размещения туристов и достопримечательностей, которые станут частью модельного проекта. В рамках двух технических визитов в конце 2019 года консультант проекта проанкетировал потенциальных участников в районах Шамахи, Исмаиллы, Габала, Шеки и Гах. На основе результатов этой работы и их сравнительного анализа с работой по другим проектным направлениям были созданы предварительные Слоу Фуд маршруты, рассчитанные на 2-5 дней.

Например, в деревне Гойлер (Шамахинский район) гости могут принять участие в доении коров, приготовлении айрана, взбалтывании «нехра», чтобы попробовать свежее только что собственноручно приготовленные масло и сливки. В деревне Мадраса можно продегустировать вино уникального сорта Мадраса из Ковчега Вкуса вместе с домашним сыром и другими явствами. В селе Зарат Исмаиллинского района можно пособирать с местными жителями дикий шиповник и попробовать сделанный из него очень полезный сироп. В Шеки гости могут посетить водяную мельницу Курбанели, чтобы увидеть приготовление муки для шекинской халвы, а затем принять участие в мастер-классе по ее приготовлению.

Как отмечает Насими Садигзаде, консультант проекта в Азербайджане: “Слоу Фуд Травел — это о почтении к земле и к тяжелой работе людей, которые стоят за каждым продуктом на нашем столе. Это о том, чтобы узнать историю каждого ингредиента. Кроме того, я вижу Слоу Фуд Травел как двигатель, который распределяет возможности заработка по всему сообществу. Вместо того, чтобы оставаться в одном месте, путешественники отправляются на поиски историй о вкусной, чистой и честной еде.”

Следующим этапом разработки модельного проекта будет организация мероприятий нетворкинга и тренингов для будущих участников Слоу Фуд Травел в пилотных районах.

При финансовой поддержке Европейского Союза, Слоу Фуд при стратегической поддержке со стороны Государственного агентства по туризму, министерств Азербайджана и компании «PASHA-Travel» реализует проект поддержки мелких фермеров в горных регионах Большого Кавказа. Партнерство ЕС-Азербайджан, которое работает в тесном сотрудничестве с местными властями, группами гражданского общества и другими заинтересованными сторонами, будет способствовать продвижению местной самобытности и гастрономии, а также сохранению биоразнообразия и культурного наследия региона.