Рецепты «Кухни Перемен»

Несколько осенних рецептов от Надежды Ждановой, победительницы марафона «Местное Вкусное» кампании «Кухня Перемен» из Москвы

Суп-пюре из тыквы

Бульон овощной или мясной 1-1,5 л.

Кабачок – по желанию

Картошка – по желанию

1 луковица

1 морковь

Мясо – по желанию

Чеснок – несколько долек

Имбирь и/или кунжутное масло – по желанию

В бульоне варим тыкву кусочками до полной мягкости. Можно добавить кабачок и картошку.

Отдельно поджариваем 1 луковицу и 1 натертую морковь.

Объединяем. Если варим на мясном бульоне, то добавляем мясо. Туда же пару долек чеснока.

Все пробиваем погружным блендером. Можно добавить тертый имбирь и/или кунжутное масло по вкусу.

Подавать с сухариками.

Яблочная шарлотка

3-4 яйца

1 стакан сахара

щепотка соли

1 стакан муки

6-8 яблок (особенно хороша антоновка)

Яйца взбиваем с сахаром и солью. Добавляем муку. Тесто получится как сметана, не очень густая. Яблоки режем на ломтики. Перемешиваем с тестом. Перекладываем в форму. Выпекать при 180-200С 40-45 минут.

Оладьи из тыквы и яблока

500 г тыквы

1-2 яблока

2 яйца

2 ст. ложки сахара

1ч.л. разрыхлителя

Щепотку соли

Мука 1 стакан

Тыкву и яблоки натереть на мелкой терке. Лишнюю жидкость слить. Добавить яйца, соль, сахар, разрыхлитель, муку. Перемешать. Должна получиться консистенция густой сметаны.

Выпекать на среднем огне на хорошо разогретой сковороде