Рассуждения победителей премии Slow Pack 2014 о мире современной упаковки

Упаковка, учитывая ее короткий жизненный цикл, является одной из главных причин отходов. Если добавить к этому отходы, прямо или косвенно образующиеся в ходе производства и использования продукта, их общее количество становится еще больше, негативно влияя на окружающую среду, экономику и здоровье населения.

Для того, чтобы вознаградить компании, которые проводят активную работу в этой области, Слоу Фуд учредил премию Slow Pack (Упаковка Слоу), присуждаемую устойчивой упаковке, которая не только наилучшим образом сохраняет содержимое, но и отвечает принципам «вкусно, чисто и честно».

Среди победителей премии 2014 года, вручённой во время Терра Мадре Салон Вкуса, были компания Experimento Beer и студия графического дизайна DoDesign-s.

Вы производите больше, чем пиво. Расскажите нам о вашем продукте.

Experimento Beer производит специальные сорта пива. Мы используем в качестве ингредиентов местные фрукты Бразилии, такие как умбу и нэнса, подчеркивая ценность регионального биоразнообразия на грани исчезновения. Мы работаем с целым рядом сообществ, занимающихся мелкомасштабным земледелием и разведением фруктов в различных бразильских экосистемах.

Почему ваш проект важен для движения Слоу Фуд?

Проект был начат в 2014 году парой активистов, Артуром Шулером (основатель Experimento Beer) и Анной Паулой Диниц (арт-директор DoDesign-s). Со дня основания в 2003 году, работа студии DoDesign-s с социальной и политической точки зрения была связана с сообществам Бразилии и Латинской Америки: студия создала и координирует работу сайта Слоу Фуд Бразилия, работала над несколькими совместными публикациями, в сотрудничество с Фондом Слоу Фуд для защиты биоразнообразия провела семинар об упаковке и идентификационной маркировке с участниками проекта Президиа Меркен сообществ мапуче в Чили. В частности, в рамках проекта с Experimento Beer студия DoDesign-s установила ряд контактов с сообществами производителей фруктов. Мы считаем, что нашей задачей является развитие справедливых и сбалансированных отношений между производителями пива и потребителями, обогащение этого сектора такими ценностями, как защита биоразнообразия, популяризация традиционных знаний и значения прямой связи с производителями и поставщиками.

Как вы выбирали этикетку? Отражает ли она суть бренда? Какова связь между продуктом и этикеткой?

Наряду с указанием происхождения, этикетка Experimento Beer говорит и о производителях: она выступает связующим звеном между всеми этапами производственного цикла, вплоть до конечного потребителя. Указание географических координат важно для четкого обозначения происхождения используемых фруктов, а код QR содержит информацию о производственных кооперативах и характеристиках пива. Указание биома и его высота определяет область производства.

Вы выиграли премию Slow Pack 2014: что это означает для производителей?

Эта премия привлекла внимание к производителям и послужила началом диалога с потенциальными инвесторами проектов сообществ. Благодаря предложению DoDesign-s был создан новый проект «Bridges toward sustainability» (рус. — «Мосты в сторону устойчивого развития»), направленный на создание новых возможностей и развитие новых рынков сбыта для продуктов, которые мы уже используем в производстве пива: фруктов, корнеплодов, семян и специй. Результаты этого сотрудничества между DoDesign-s и Experimento Beer будут демонстрироваться на Терра Мадре Салон Вкуса 2016, в котором примут также участие два фермера проекта: производитель нансе и производитель кофе. Их участие финансируется немецкой НПО Misereor и бельгийской НПО Trias.

Какое значение имеет участие в Терра Мадре Салон Вкуса для производителей пива в Бразилии?

Во время мероприятия мы хотим получить более полное представление о движении Slow Beer (Пиво Слоу) во всем мире, чтобы по возвращении домой мы могли более эффективно распространять манифест Slow Beer в Бразилии.

Какое послание вы хотели бы передать через стенд Slow Beer на Терра Мадре Салон Вкуса?

Вместе с двумя производителями из сотрудничающих с нами кооперативов, с которыми работаем и которые используем для производства наших сортов пива, мы предложим дегустацию нескольких продуктов. Этим мы хотим рассказать о важности сырья в нашем производстве, а также во всем ремесленном производстве в целом. Эти ингредиенты делают ремесленное пиво уникальным, по вкусу, в воплощенных традициях… и в этикетке!

Мы благодарны за этот взгляд на Experimento Beer. Это показывает нам, что нужно концентрироваться не только на самом пиве, но и рассматривать новые творческие подходы и разновидности. В настоящее время тонкие различия между Pale Ale и Brown Ale, Porter и Stout, Dunkel и Weissbier могут вызвать много вопросов у потребителя.

Если вас интересуют традиции или вы хотите узнать больше о тенденциях итальянского пивоварения, Терра Мадре Салон Вкуса удовлетворит ваш интерес и поможет вам сориентироваться в мире пива. Забронируйте место для участия в Лаборатории вкуса уже сейчас!