Проект COVCHEG на пути к Слоу Фуд Травел: новое партнерство и новые результаты

Терра Мадре Food Talk, исследование туристического рынка и семинар для стейкхолдеров были реализованы в партнерстве с Агентством по туризму Азербайджана в рамках проекта, финансируемого Европейским Союзом.

18 ноября в рамках Терра Мадре вышел Food Talk, в котором Флориан Сенгстшмид, генеральный директор Агентства по туризму Азербайджана, нового полноценного партнера проекта COVCHEG, рассказывает о Слоу Фуд Травел , представляя его в виде луковицы. В центре — местные продукты, местные производители и сообщества — хранители гастрономических традиций. Внешние слои — все элементы производственно-сбытовой цепочки туризма: отели, рестораны, туры с гидом, рынки и так далее. Это и есть настоящий Слоу Фуд Травел — устойчивый туризм на базе вкусных, чистых и честных продуктов.

Обладая многолетним опытом работы в сфере международного туризма и будучи пионером модели Слоу Фуд Травел, Флориан представляет эту идею применительно к Азербайджану, на северо-западе которого в рамках проекта формируется новое направление Слоу Фуд Травел. Благодаря нему туристы в тесном контакте с местными сообществами смогут насладиться разнообразием ландшафтов и окунуться в многообразие гастрономического наследия территории.

19 ноября командой проекта был организован дистанционный семинар по теме Слоу Фуд Травел. В нем приняли участие более 50 представителей туристического сектора Азербайджана, включая сотрудников местных офисов Туристического агентства, членов Национальной Ассоциации туристических гидов и представители партнерской компании «PASHA-Travel».

Эксперт Слоу Фуд Травел из международного офиса Микеле Румиц представил основные концепции и методологию модели Слоу Фуд для развития успешного и устойчивого туризма на основе гастрономических впечатлений. Успешным примером из практики — разработкой и стратегией продвижения Слоу Фуд Травел в кантоне Вале (Швейцария) с участниками поделился Жан-Марк Имхоф из Ассоциации Слоу Фуд Швейцария. Анна Каньшиева, координатор программ Слоу Фуд, рассказала о прогрессе проекта COVCHEG за два года и тех результатах, на базе которых разрабатываются гастрономические впечатления в регионе Большого Кавказа. О проделанной предварительной работе для подготовки туристических впечатлений в пилотных регионах проекта рассказал местный консультант, Насими Садыкзаде.

Участники обсудили следующие шаги в направлении обучения заинтересованных сторон для улучшения качества гастрономического туризма территорий, построения местной сети заинтересованных лиц из сельскохозяйственного, туристического и рекреационного секторов, а также обсуждения и определения общих руководящих принципов, определяющих новое направление Слоу Фуд Травел и его стандарты качества и устойчивости.

Кроме того, в ноябре вышло Исследование рынка гастрономического и сельского туризма в Азербайджане, подготовленное для проекта международным экспертом Агентства по Туризму Бернхардом Бауэром. Исследование делает обзор актуальной ситуации в туристическом секторе Северо-западного коридора Азербайджана с фокусом на продовольственный сектор и сельский туризм. Оно позволяет понять текущие проблемы, потенциал и перспективы его развития в краткосрочной и среднесрочной перспективе. Материал завершается подробным обзором текущих и планируемых проектов в области сельского и гастрономического туризма в Азербайджане.

Полученные данные, в частности анализ спроса и предложения в сфере туризма, а также основные экономические и неэкономические ограничения развития будут использованы в проекте COVCHEG при разработке и продвижении конкретных туристических впечатлений и общего плана развития Слоу Фуд Травел в проектном регионе.

При финансовой поддержке Европейского Союза и в сотрудничестве с Агентством по Туризму Азербайджана, Слоу Фуд реализует проект поддержки мелких фермеров и производителей в горных регионах Большого Кавказа. Партнерство ЕС-Азербайджан, которое работает в тесном сотрудничестве с местными властями, группами гражданского общества и другими заинтересованными сторонами, способствует продвижению местной самобытности и гастрономии, а также сохранению биоразнообразия и культурного наследия региона.