«От фермера к повару» — как это работает в Бишкеке?

Слоу Фуд Ала-Тоо объявил о запуске нового проекта, который направлен на укрепление связей между поварами и фермерами.

Сегодня задача повара – не только накормить людей, но и заботиться об их здоровье, ответственно относиться к окружающей среде. Концепция «От повара к фермеру» – это потрясающий путь, который соединяет кулинарное искусство с сельским хозяйством, обогащая их взаимодействие и влияя на продукты, которые мы употребляем. На этом пути повара становятся не только мастерами приготовления блюд, но и партнерами фермеров. Они начинают ближе знать и ценить происхождение ингредиентов, ведь качество продуктов – основа великолепного блюда. И конечно же, это позволяет потребителям наслаждаться блюдами, где каждый ингредиент — настоящее произведение искусства.

От повара к фермеру – это встреча страсти к готовке с преданностью к земле и природе. В рамках инициативы проходят Эко фест – мероприятие, посвященное экологии, Ужин в четыре руки с зарубежным шеф-поваром, Встречи с поварами и Бранч с фермерами – уникальная возможность встретиться с нашими партнерами-фермерами и узнать больше о том, как рождаются вкуснейшие ингредиенты.

Кофейня «А-ля де поля» на несколько дней стала площадкой для активного обмена опытом и идеями. Сначала, убирая расстояния и границы между странами, объединяя людей через кухню и культуру еды, прошел ужин, приготовленный кыргызским поваром Азаматом Бакировым и Антоном Каленик. Антон – гость из Беларуси, обладатель звания «The World Master Chef», владелец ресторана, пиццерии, кондитерской в Минске, представитель альянса поваров Slow Food. Но даже его смогла удивить местная кухня, в особенности жареный арбуз и мясо яка, которое имеет все возможности стать символом национальной кухни. Эти и другие уникальные и необычные блюда были приготовлены из самых обычных продуктов местных фермеров.

Для Антона это далеко не первый опыт международного обмена опытом, о чем он и рассказывает: «Такие ужины очень востребованы в мире, поэтому я всегда откликаюсь на подобные приглашения. Не только сам езжу, но и в Минске мы проводим мероприятия: мы приглашали поваров из Франции, из Италии, из Польши, из Чехии. Я летал с ответными визитами, ведь такие ужины сближают, позволяют людям узнать о кухне и культуре другой страны».

Затем прошла захватывающая встреча с поварами и рестораторами Бишкека, на которой Азамат и Антон с удовольствием поделился своим опытом ресторанного бизнеса.

• Это событие стало площадкой для обмена опытом, обсуждения актуальных проблем и важных вопросов в мире гастрономии:
• — Важность работы повара и фермера, опыт других стран и какие проблемы есть в КР?
  — Важность использования локальных продуктов питания?
  — Секреты поварской деятельности и ресторанного мира

а также источником новых идей и вдохновения, подтверждением того, что бишкекские рестораторы и повара готовы двигаться вперед, развиваться и сотрудничать во имя вкуса, качества и удовольствия для своих гостей.