Как отметили День Терра Мадре в Кыргызстане, Узбекистане, Грузии и России

В этом году многие Конвивиумы посвятили 10 декабря кaмпании Слоу Фуд «Кухня перемен», которая привлекает внимание к тому, как наше отношение к еде влияет на изменение климата.

КЫРГЫЗСТАН

Конвивиум Бишкек-Жер-Эне отметил Международный День Терра Мадре (День Земли) и Международный День Гор в кругу единомышленников и членов другого Конвивиума, Био-Мурас. Оба конвивиума представляют горные сообщества из различных регионов страны. В поддержку кампании #КухняПеремен был организован Food Art конкурс «Местное вкусное», где  5 команд творчески интерпретировали понимание вкусной, чистой и честной еды Кыргызстана.

Конвивиум «Ала-Тоо» отметил этот день кулинарным шерине (кулинарная вечеринка) под руководством шеф-повара ресторана «Москва». В меню вечера были овощной суп минестроне из местных овощей и зеленый салат с руколой и капустой айсберг. Шеф поделился секретами приготовления овощей – как нарезать ароматнее чеснок, придать больше пикантности салату, сделать сочную заправку к салатам. В конце все вместе провели дегустацию блюд – было  вкусно и сытно!

ГРУЗИЯ

Конвивиум Супра Кахети отметил этот день застольем-дегустацией вместе с винным клубом «Чашнагири», на которой присутствовало более 40 гостей. На столе были представлены традиционные блюда из местных грузинских бобов, грузинские колбасы, ветчина и сыры, хлеб и, конечно, грузинские вина.

УЗБЕКИСТАН

В Узбекистане участниками кампании «Кухня перемен» и Дня Терра Мадре стали школьники кишлака Бричмулла.  Во всех семьях этого горного поселения, расположенного в Угам-Чаткальском национальном парке, дети знают, как растет еда. Есть сады и огороды и то, что называют мелкомасштабным сельским хозяйством.

На празднике ребята объясняли: «Одним из главных виновников выбросов углекислого газа в атмосферу, вызывающего тепловой эффект, является промышленная система производства продовольствия. За треть парниковых газов в ответе интенсивное животноводство, массовое использование химических удобрений, длинные пищевые цепочки по доставке продуктов. Наша пищевая цепочка – самая короткая!». Главный рецепт: «Выбирайте еду из местных продуктов, сообща добьемся глобальных положительных изменений».

РОССИЯ

Конвивиум Коломна провел 10 декабря литературный вечер, посвящённый одному из самых распространённых продуктов, а именно капусте. Литературную часть курировали лидер Конвивиума, Наталья Никитина, и историк русской кухни, Павел Сюткин, а за меню вечера в Музее «Калачная» отвечал Роман Качилов, который приготовил старорусский суп «Капустняк».  Это суп на мясном бульоне из баранины с квашеной капустой, морковью и луком с добавлением сливовой пастилы, который для гостей вечера приготовили в дровяной печи. Отдельно была приготовлена и вегетарианская версия «Капустняка» на грибном бульоне. Подавали суп с уникальным хлебом «первопроходцев», а на десерт угощали фермерским сыром халлуми с клюквенным соусом. Кроме этого, более 40 гостям вечера раскрыли все секреты квашения капусты.

Члены Конвивиума Ока 10 декабря накрыли праздничный стол-дегустацию в Калачной на фермерском рынке имени А.Т.Болотова на границе Московской и Тульской областей, где все гости также отмечали вступление шеф-повара Калачной, Виталия Иванова, в Международный Альянс Поваров Слоу Фуд.

В Санкт-Петербурге 10 декабря на очередной встрече образовательного цикла Языки на «Траве» Зоя Беляева, молодой повар, участница Конвивиума Улитка Санкт-Петербург и группировки «Еда спасет мир» приготовила слушателям курса овощной перекус из местных продуктов – соус из жёлтых томатов, лука, базилика и соус из кабачков, шпината, лука, и баклажана, которые дополняли пшеничные лепешки и домашний лимонад из лимона и замороженных алычи с клубникой – и рассказала о том, что может сделать каждый для сохранения климатического равновесия на планете. Угощение всем очень понравилось, а знакомство со Слоу Фуд вызвало живой интерес и много вопросов.

В школе №10 города Лобня 10 декабря при участии Конвивиумов Лобня-Чайка, Москва Ковчег и Москва Джуниор прошел уже традиционный областной фестиваль «Терра Мадре», в котором приняли участие учащиеся Лобненских школ и гости города . От каждой школы было представлено традиционное блюдо, презентация страны и танец. Также проходил конкурс улиток – символов движения за вкусную, чистую и честную еду для всех.

В Москве в ресторане Фани Кабани члены Конвивиума Улитка Москва организовали званый обед, чтобы познакомить детей с культурой питания и полезными свойствами продуктов. В атмосфере веселой игры дети узнали, как выращивали продукты, как их собирали и сколько приключений им пришлось пережить, прежде, чем они попали к нам на стол. Дети также научились раскрывать вкусы и лучше понимать полезные свойства продуктов. Не обошлось и без творчества – дети готовили забавные мини-поделки в форме главных героев – продуктов.