Открытие онлайн стенда проекта COVCHEG на Терра Мадре ознаменовалось вступлением Азербайджана в Альянс Поваров Слоу Фуд

22 Дек 2020

Финансируемый Евросоюзом проект COVCHEG открывает виртуальные двери Слоу Фуд в Азербайджане  на рынке Терра Мадре Салон Вкуса 2020 и объявляет о создании Альянса поваров Слоу Фуд в Азербайджане.  

 width=

Семь шеф-поваров – Орхан Мухтаров (Boulevard Hotel Baku), Турал Керимли (Dushbara Restaurant), Вюсал Талибзаде (Excelsior Hotel&Spa), Руфат Алияров (High Boost Restaurant), Фирдоуси Исмаилов (Yaban Pub Restaurant), Абульфаз Габибов (Baku Marriott Hotel Boulevard) и Нусрет Салимов (Khazar Palace Lenkeran Hotel) – собрались, чтобы присоединиться к международной сети поваров, защищающих продовольственное биоразнообразие.

«Сохранение биоразнообразия – гарантия нашего будущего. Продовольственное разнообразие начинается с земли и заканчивается на нашем столе, – подчеркивает Орхан Мухтаров. – Когда я разрабатываю меню, я как шеф-повар стремлюсь учитывать влияние продуктов на окружающую среду и обращать внимание на вкус и качество еды. Поэтому я предпочитаю органические продукты переработанным с химическими добавками и продукты от местных производителей, а не импортные. В наше время пандемии и природных катаклизмов сохранение биоразнообразия – это ответственность не только шеф-поваров, но и каждого производителя и потребителя».

Весомую поддержку инициативе поваров оказало Бюро по туризму Азербайджана (ATB) – партнер Слоу Фуд в проекте, активно продвигающий кулинарию Азербайджана в стране и за рубежом. «Присоединиться к всемирному движению за вкусную, чистую и честную еду – огромная честь для любого шеф-повара и каждого из нас», – отмечает Сакина Аскерова, менеджер ATB по  работе с отраслевыми ассоциациями. После своего первого участия во встрече Терра Мадре 2018 в Турине она сумела привезти и посеять семена философии Слоу Фуд в Азербайджане самыми различными методами, и семь шеф-поваров в новом альянсе – только начало.

«Это великолепный инструмент для нас, чтобы сберечь и передать будущим поколениям образцы биоразнообразия в нашей природе и этнографии в том виде, в каком мы их сохранили, а, может, и в лучшем, – продолжает Сакина. – Только так человечество сможет достичь не истощительного использования ресурсов, которые у нас есть.  С нетерпением жду, когда эту инициативу поддержат не только наши шеф-повара, но и общественность, а Азербайджан станет одной из стран, куда люди со всего мира будут приезжать за Слоу Фуд, чтобы получить огромное удовольствие!»

 width=

Члены Ассоциации кулинарных специалистов Азербайджана (АКСА), по примеру ее президента Орхана Мухтарова, тоже прониклись идеями Слоу Фуд и вступили в Альянс Слоу Фуд. «Хотя сама концепция и термин “Слоу Фуд” многим в Азербайджане незнакомы, мы верим, что эта философия – на века, а во многих регионах страны ее придерживаются до сих пор. Жизнь в нашем прекрасном Баку, как и во многих мегаполисах, – это скопление людей и скорость. Я стараюсь внести элементы естественной и неспешной сельской жизни в суету городской с помощью вкусной, чистой и честной еды. Чтобы добиться этого, я постоянно добавляю в меню и дома, и на работе продукты из “Ковчега вкуса”28 из которых уже внесены в каталог Слоу Фуд в Азербайджане, налаживаю дружеские и деловые связи с производителями – участниками проекта COVCHEG и активно участвую в развитии потенциала и продвижении гастротуризма в Азербайджане», – отмечает Фархад Ашурбейли, кулинарный блогер, исполнительный директор АКСА, а теперь еще и координатор Альянса поваров страны.

Изменить мир с помощью еды

Узнайте, как вы можете восстановить экосистемы, сообщества и свое здоровье с помощью нашего набора инструментов RegenerAction.

Для заполнения данной формы включите JavaScript в браузере.
Имя
Privacy Policy
Newsletter