Ответственное потребление: познакомьтесь с теми, кто производит нашу еду

Слоу Фуд предлагает новый подход к продовольственному потреблению, отличный от пассивного и обманчивого, который широко распространен в городах и гипермаркетах. Это подход, основанный на понимании продуктов питания, технологий производства и производителей.

Выбор каждого из нас как потребителя может оказать влияние на то, как выращиваются и производятся продукты питания. Чтобы подчеркнуть возможность потребителя влиять на рынок и методы производства продукции, Слоу Фуд вывел понятие со-производитель. Под этим словом подразумевается соавтор, который поддерживает тесную связь с фермерами, рыболовами, животноводами и сыроделами. Со-производитель не просто покупает, а интересуется дополнительной информацией и просит совета, как отличить качественный продукт для более здорового и ответственного потребления. Он берет на себя новую роль. Потребление становится частью цепочки производства продукта, и потребитель, таким образом, становится со-производителем.

Благодаря внимательным и интересующимся потребителям, фермер становиться более заинтересованным в использовании традиционных методов, которые гарантируют биоразнообразие и высокое качество продукции.

Воспитывать ответственного потребителя можно со школы и учителя или родители могут принять в этом самое активное участие.

Что может сделать каждый

Свяжитесь с местным производителем и пригласите его на занятие в школе. Попросите производителя принести с собой продукцию, сырье и оборудование для ее производства. Если возможно, попросите производителя записать на видео или принести уже готовые видео основных этапов производства.

Для подготовки к встрече с производителем необходимо произвести подготовительную работу, которая займет 45-60 минут. Это можно сделать непосредственно перед встречей или накануне. Содержание подготовительного этапа зависит от типологии производителя, с которым организуется встреча.

Как подготовить учеников к встрече с производителем вкусной, чистой и честной еды

Основные этапы:

— Пригласите учеников поразмышлять о происхождении выбранного продукта (откуда он берется, как производится и т.д.).

— Если есть возможность, покажите ученикам видео о всех стадиях производства или подготовьте текст для изучения, где были бы описаны стадии производства.

— Разделите класс на количество групп, соответствующее основным фазам цепочки производства, от сбора до хранения и упаковки.

— Каждая группа готовит список вопросов, которые они будут задавать производителю. Для каждой группы назначается представитель, который записывает вопросы и замечания в блокнот.

Примеры возможных вопросов:

— Этап сбора урожая:

• В какое время года вы собираете урожай? Откуда вы знаете, что пришло время?
• Все ли плоды одинаковые?
• Как собирают плоды? Есть ли другие возможности сбора?

— Этап очистки:

• Почему плоды нужно мыть?
• Помимо мытья, что нужно сделать, чтобы они были готовы к употреблению?

— Этап переработки:

• Какие части плода используются для переработки? Какие методы и оборудование для

переработки использовали в прошлом?

• Как это делается сегодня?
• Какой продукт получают в результате переработки?

— Этап упаковки:

• Какой материал используют для упаковки?
• Почему используется материал, который не пропускает свет?

Организуйте встречу с производителем.

Во время встречи, когда производитель рассказывает об этапах производства, представитель каждой группы может задать заранее подготовленные вопросы.

Остальные участники группы выполняют следующие роли: «журналист» делает заметки, «художник» делает рисунок, «фотограф» делает фотографии и так далее.

Организуйте дегустацию продукции и, если возможно, сравните ее с продукцией промышленного производства.