Образовательный сад Слоу Фуд в школе

© Alessandro Vargiu

На протяжении более 20 лет Слоу Фуд осуществляет восстановление устойчивости местных продовольственных систем, а также возрождение местных сельскохозяйственных культур и вовлечение и воспитание молодежи с помощью садов и огородов. Речь идет о конкретной модели устойчивого сельского хозяйства, восприимчивого к разнообразным экологическим, социально-экономическим и культурным условиям, которая легко воспроизводится в любом контексте.

Делимся с вами секретами создания образовательного сада в школе, что будет интересно учителям, родителям, бабушкам и дедушкам, и конечно, самим ребятам.

Во многих школах уже есть пришкольный участок, зачем его трансформировать в образовательный сад Слоу Фуд? Слоу ФУд предлагает использовать сад для создания условий для формирования навыков коллективной работы по выращиванию, изучению и дегустации даров земли; изучения биоразнообразия, сезонности, природных циклов, экологических методов выращивания; формирования самостоятельности и ответственности; знакомства с территорией, ее продукцией, рецептами, производителями, поварами; ознакомления с принципами экологического сельского хозяйства; поощрения обмена знаниями с местным сообществом (родители, бабушки и дедушки, эксперты, повара, производители и т.д.).

Шаги для организации школьного сада

• Определите земельный участок и убедитесь в том, что он пригодный для возделывания: наличие воды, правильное освещение, ширина, чтобы гарантировать работу нескольких групп детей одновременно, и т.д.
• Спроектируйте с учениками несколько садовых грядок: форма, размер, планировка, выбор овощей, которые будут выращиваться с учетом местных сортов и вкусов участников
• Определите инструменты, необходимы для начала работы: мотыги, лопаты, грабли, лейки и т.д.
• Определите необходимые материалы: органические удобрения, семена и саженцы местных сортов и т.д.
• Найдите бабушек и дедушек, волонтеров или местных производителей, чтобы помочь ученикам и учителям возделывать сад.
• Уточните процедуры, которые необходимо соблюсти для возможности использования в столовой школы фруктов, овощей и зелени из сада.
• Воплотите проект в реальность!

В школьном саду Слоу Фуд поддерживает уважительное отношение к воде как к ценному ресурсу, приветствуется применение таких методов, как капельное орошение и мульчирование; принимается выращивание растений разнообразных местных сортов и использование семян собственного производства. Защита от паразитов и грибков должна проходить без использования химических препаратов, а защита плодородия почвы — с помощью севооборота, выращивания растений на удобрение, мульчирования и использования компоста собственного производства

© Alessandro Vargiu

Pекомендации по использованию сада в качестве средства обучения

ОПЫТ САДОВОДСТВА

Предложите участникам исследовать почву:

— изучить ее цвет, консистенцию, температуру

— выявить другие элементы почвы (камни, листья, куски дерева и т.д.)

— определить тип почвы (глинистая, песчаная, смешанная и т.д.).

ПОЧВА КАК СРЕДА ОБИТАНИЯ

Обсудите в классе и понаблюдайте в саду насекомых и личинок, живущих в садовой почве. Предложите участникам понаблюдать за земляными червями и обсудите их фундаментальную роль в формировании почвы.

КОМПОСТ

Школьный сад — это экосистема, которая не создает отходов: отходы одного вида становятся пищей для другого. Предлагаем создать в саду компостную яму, чтобы:

— научиться выбирать то, что можно компостировать

— собирать отходы от выращивания в саду

— организовать сбор компостируемых отходов в столовой

— удобрять сад компостом.

ПЛОДОРОДНОСТЬ

• Обсудите четыре элемента (воздух, вода, огонь, земля), необходимые для жизни растения. Объясните участникам, как ухаживать за почвой, чтобы она оставалась плодородной (рыхление, полив, мульчирование), как восстановить плодородие почвы.
• Проведите небольшие эксперименты по определению состава почвы (песчаная, глинистая, смешанная).

БИОРАЗНООБРАЗИЕ

При организации сада отдавайте предпочтение:

— местным сортам и видам растений,

— разным сортам одного и того же вида;

— растениям, в которых съедобны различные части: листья, коренья, плоды;

— цветам для привлечения опылителей и пчёл;

— цветам и травам как естественной защите от определенных вредителей (настурции, чеснок, лаванда и т.д.).

ПОСЕВ И ПЕРЕСАДКА

Вместе с участниками создайте календарь посева и пересадки в соответствии с сезонами. Объясните и покажите участникам:

— посев семян различными способами в зависимости от типа будущего растения (подготовка рассады, высевание в землю)

— организацию хранения луковиц и клубней

— пересадку

Организуйте вместе с родителями и бабушками, дедушками уход за садом в период каникул.

САД И ИСКУССТВО

Проявите творческий подход к работе в школьном саду и предложите участникам:

— изготовить красочные таблички с указанием высаженных растений, их можно также нарисовать;

— сделать пугало для отпугивания птиц из подручного материала;

— изготовить мозаику с остатками семян и бобовых культур.

ДЕГУСТАЦИЯ ВЫРАЩЕННЫХ ПРОДУКТОВ

Используйте овощи, фрукты и зелень, выращенные в саду, в школьной столовой или во время проведения занятий по сенсорному образованию. Если использовать выращенные овощи, фрукты и зелень в школе невозможно, раздайте урожай участникам и предложите им приготовить их самостоятельно дома.

Например, в итальянских школах учителя используют школьный сад для развития творческого потенциала участников и знакомства с работами художников (например, Матисса и Арчимбольдо)

Творчество Матисса используется для знакомства с техникой декупаж, на примере работы «Овощи»:

— Предложите участникам подумать, что все имеет форму: тело (руки, ноги), природа (листья, цветы).

— Найдите формы и цвета в саду, в школьной столовой. Предложите вырезать формы, которые они нашли.

— С формами, которые ищут и вырезают студенты, создается коллективная работа.

С помощью работ Арчимбольдо участникам можно предложить исследовать понятие сезонности, предлагая участникам самостоятельно составить композицию из сезонных фруктов и овощей.