Обновление Слоу Фуд: путешествие вокруг света с шестью новыми Сообществами Слоу Фуд

В ряде стран уже началась работа по созданию новых Сообществ Слоу Фуд. Предлагаем познакомится с первыми ласточками перемен, появившимися в последнее время в разных уголках мира.

Передовые методы защиты биоразнообразия

Сообщество Слоу Фуд по разведению кур породы мушуну в Моло, Кения

Сообщество из 37 человек занимается, среди прочего, разведением кур породы мушуну из Моло (Президиа Слоу Фуд) и продвигает проект Сады в Африке. С 2009 года единомышленники работают над сохранением биоразнообразия региона, охраняя местную породу кур. Основная цель сообщества –расширить разведение местной породы и повысить осведомленность потребителей о риске исчезновения традиционных продуктов. Сообщество примет участие в мероприятиях и встречах в регионе, а также возьмет на себя обязательство выращивать продукты, занесенные в Ковчег Вкуса. Кроме того, сообщество будет тесно сотрудничать со Слоу Фуд Кения для сбора средств на проекты по охране биоразнообразия в стране.

Воспитание вкуса и сеть поваров

Сообщество Слоу Фуд развития гостиничного бизнеса Бильбао, Бильбао (Испания)

Воспитание вкуса и сотрудничество с поварами лежат в основе деятельности сообщества Слоу Фуд Школа гостиничного бизнеса Бильбао. Его члены –преподаватели института –вырастили огород с местными сортами растений, некоторые из которых включены в Ковчег Вкуса, а также заложили основу интересного сотрудничества с лабораторией Basque Food Lab на территории Высшей школы гостиничного дела в Бильбао. Так была основана лаборатория для исследований и разработок, место проведения многочисленных мероприятий со студентами и местными производителями. Кроме того, ежегодный взнос сообщества пойдет на поддержку международного проекта Альянс поваров Слоу Фуд .

Объединение местной сети для охраны древних сортов

Сообщество Слоу Фуд хранителей каштановых рощ Валь Монджа, Пьемонт (Италия)

В сообществе задействовано более 20 производителей и активистов с территории Валь Монджа, на юге Пьемонта, известного своими многовековыми каштановыми рощами. Сообщество поставило двойную цель: с одной стороны, защищать ландшафт и охранять биоразнообразие региона, с другой, привлечь внимание общественности к важности этого наследия, путем проведения социальных проектов (вместе с ассоциациями, работающими с инвалидами или мигрантами). Главные цели сообщества –способствовать восстановлению передовой практики (например, естественное удобрение полей во время выпаса традиционной пьемонтской породы коров, подрезка и прививка деревьев в расщеп), улучшить процесс сушки и организовать сотрудничество с университетами и исследовательскими институтами для повышения эффективности производства. Также планируется проведение семинаров и развлекательных мероприятий, а также работа над созданием «банка» исторической (письменной и визуальной) памяти о производстве путем восстановления устных и письменных свидетельств. Ежегодный взнос пойдет на развитие проекта Ковчег Вкуса Слоу Фуд.

Новое сообщество сети коренных народов

Сообщество Слоу Фуд коренного народа чумби из Эквадора для продвижения традиционных продуктов питания

Сообщество основано 15 представителями коренных народов, в жилах которых течет кровь кичва отавало, каранки, каньяри, пурува, сарагуро, каямбис и китукара. Они объединены ради защиты своего продовольственного суверенитета и борьбы за доступ к земле. Главная задача – объединить коренные народы страны с целью повышения значимости культуры питания, организуя мероприятия для производителей, участвуя в органах управления сети, повышая осведомленность, связанную со знаниями, традиционными методами и продвижением проектов Слоу Фуд. В частности, участники организуют образовательные встречи-семинары, касающиеся семян, вопросов андской агроэкологии, прав на землю и воду и планируют провести международное мероприятие с фокусом на коренные народы, их знания и ключевые продукты, связанные с местными традициями. Сообщество берет на себя обязательство направить средства для поддержки проектов по охране биоразнообразия, такие как Ковчег Вкуса и Президиа.

Производство сыра из сырого молока для защиты мелкомасштабных местных сыроделен

Сообщество Слоу Фуд по производству сыров из сырого молока в Квебеке, Канада

Сообщество объединяет более 15 человек: нескольких производителей сыра из сырого молока из Квебека и активистов сети. Твердо выступая против индустриализации производства молочных продуктов и международных договоров, таких как CETA, основной целью сообщества является создание проекта Президиа, в который войдут не только производители сыра из сырого молока страны, но и все те, кто работает в цепочке поставок молочных продуктов. Основная деятельность сообщества будет посвящена организации коммуникационной кампании по повышению информированности общественности и лоббированию законопроектов, с целью гарантировать право на производство сыров из сырого молока и защитить мелкомасштабные ремесленные предприятия. Кроме того, ежегодный взнос сообщества пойдет на поддержку международного проекта Президиа Слоу Фуд.

Проект для местной молодежи

Молодежное сообщество Астаны, Астана (Казахстан)

Сообщество было создано для привлечения городской и сельской молодежи к темам Слоу Фуд как в городских центрах, так и в сельских районах, между которыми по сей день существует глубокое неравенство. Деятельность группы направлена, прежде всего, на сохранение традиционных гастрономических знаний, организацию мероприятий, которые поддерживают молодых фермеров и позволяют им оставаться на своей земле. Для этого была создана онлайн-платформа (bauyrsak.kz) для обмена опытом, знаниями, проблемами и решениями, а также организуются региональные встречи для всех активистов Центральной Азии. Среди наиболее важных событий в программе, кроме того, следует отметить проведение Disco Baursak, мероприятие диско-суп, посвященное не только теме отходов, но и экологической устойчивости, а также Марафон Вкуса – поездка в сельские регионы для выявления и каталогизации традиционных знаний и рецептов. Кроме того, ежегодный взнос сообщества пойдет на поддержку международного проекта школьных огородов.