Новый импульс для Ковчега Вкуса

В то время, как философия, цели и критерии включения в каталог Ковчега Вкуса остается неизменной, Слоу Фуд и Университет гастрономических наук решили начать совместную работу над новым видением проекта, поощряя сеть Слоу Фуд заявлять о большем количестве продуктов и закладывая проект в основу образовательной и исследовательской программы университета.

Встречи с сообществами и производителями для ознакомления с методами и динамикой производства уже является частью образовательной программы этого уникального университета, что позволяет студентам осуществлять во время учебного курса многочисленные образовательные поездки. Однако, начиная с февраля, и Ковчег Вкуса станет неотъемлемой частью этой программы. Международные и итальянские студенты во время каникул и учебных поездок будут активно использовать свои глаза, уши, нос и рот, чтобы искать новые продукты и заявлять их в Каталог. Продукты, найденные студентами, также как и те, о которых уже рассказали продовольственные сообщества со всего мира и полученные из других источников, станут важной основой для исследования, которое будет осуществлено в рамках университета. Эта задача будет возложена не только на студентов университета – главная цель проекта состоит в том, чтобы стимулировать всех участников нашей сети, членов ассоциации, Конвивиумы, экспертов, а также поваров, производителей и активистов движения.

Новая упрощенная анкета, который доступна на веб-сайте Фонда Слоу Фуд для защиты биоразнообразия сделает процесс заполнения заявки более быстрым и открытым. Сразу после заполнения анкеты название продукта, страна происхождения и имя человека, который ее заполнил, будут размещены на сайте. Процесс оценки анкеты, однако, остается тем же: чтобы быть принятыми в Ковчег Вкуса, анкеты продуктов-кандидатов рассматриваются национальными комиссиями, если они созданы, или непосредственно экспертами Международного комитета Слоу Фуд. На борту Ковчега Вкуса уже есть более 300 продуктов из Латинской Америки и 250 из Африки, в то время как в Европе уже зарегистрировано более тысячи. Среди этих продуктов 300 производятся сообществами коренных народов.

К встрече Терра Мадре Салон Вкуса 2016, которая пройдет в сентябре в Турине, мы ожидаем получить тысячи заявок. Темой мероприятия этого года будет «Любить Землю». Разве есть лучший способ показать свою любовь к Земле, гостями которой мы являемся, чем защита и увеличение биоразнообразия ее продуктов?

Благодаря все большему количеству анкет Ковчег Вкуса перестает быть только каталогом, превращаясь в постоянно обновляющуюся и пополняющуюся базу данных. В дополнение к его решающей роли в сохранении биоразнообразия продуктов питания Ковчег является также инструментом для мотивации и поощрения тех, кто находит в себе силы и проявляет желание охранять и защищать знакомые с детства продукты.