Накормить Сеул

В то время, как Южная Корея готовится к проведению фестиваля Slow Food Asia Pacific Festival, мы взглянем на ключевую проблему в стране: производство мяса…

Одной из главных тем на Slow Food Asia Pacific Festival 2015 (18 — 22 ноября) будет производство и потребление мяса. В центре внимания, как всегда в случае Слоу Фуд, будет предложение есть меньше мяса, но лучшего качества.

На фоне охватившего страну роста импорта и интенсивных методов ведения сельского хозяйства, мы решили поближе взглянуть на производство мяса в стране.

Быстрые темпы индустриализации (Южная Корея в настоящее время на 15 месте по развитию экономики в мире) означают, что вклад в сельскохозяйственный сектор в ВВП сократился с около 1/4 ВВП в 1970 году до менее 3% в 2014 году. Более того, в связи с либерализацией рынка, поощряемой правительствами, препятствия международной торговле были решены с помощью Всемирной торговой организации (ВТО) в форме ряда соглашений о свободной торговле (FTA), в последние годы с Чили, ЕС, Австралией, США и Канадой. Это значительно сказалось на сельском хозяйстве страны.

Импортная продукция — объемы которой неуклонно растут — как правило, дешевле отечественной. В сочетании с ростом доходов корейцев это обеспечило успех импортируемой продукции, что вызвало постоянные протесты со стороны корейских фермеров, т.к. производство в стране растет в разы.

Наиболее распространенная порода крупного рогатого скота «ханву» обычно пасется на рисовых полях и разводится в небольших объемах. В настоящее время животных этой породы чаще кормят зерном и другими концентратами, так как увеличивается интенсивность производства и растет количество откормочных площадок. За последние 10 лет убойный вес животных этой породы вырос с 485 кг до 605 кг.

Несмотря на то, что свиноводство в последнее время находится в состоянии упадка, наблюдается устойчивый рост общего числа свиней: с около 8 миллионов в 2000 году до примерно 10 млн в 2014 году. Сегодня хозяйства с более, чем 1000 головами доминируют в секторе, убойный вес свиней также увеличился с течением времени.

Та же тенденция прослеживается и в птицеводстве. Несмотря на правительственные ограничения на максимальный размер фермы, в связи с влиянием на экологическую обстановку, продолжается тенденция к ведению более крупных хозяйств. Большинство кур выращиваются на фермах с 40000 и более птицами.
Потребление и производство мяса — это одна из многих тем обсуждения на Slow Food Asia Pacific Festival 2015. Организация рыболовства, с акцентом на сосуществовании морей, рыбаков и потребителей, а также важность биоразнообразия — вот еще две темы, которые будут обсуждаться в ходе работы ряда конференций. Более того, будут выставлены продукты Ковчега Вкуса и Президиа, усилиями участников сети Терра Мадре будут проводиться Рынки Земли и дегустации Лаборатории Вкуса. Это несколько примеров из множества мероприятий, которые пройдут в ноябре.