Наконец-то пришло время для Cheese!

Сырный фестиваль Cheese возвращается с 17 по 20 сентября. Животные — в центре внимания 13-го выпуска мероприятия Слоу Фуд.

«Если бы не было животных, не было бы ни сыра, ни многого другого. Вот почему мы уделяем животным центральное место в нашей программе: чтобы привлечь внимание общественности к насущной необходимости скорректировать наши отношения с природой и животным миром» — Серена Милано, Генеральный секретарь Фонда Слоу Фуд для защиты биоразнообразия, представляет Cheese – крупнейшее международное мероприятие, посвященное сырам и молочным продуктам из сырого молока, которое пройдет в Бра, Италия, с 17 по 20 сентября этого года. Тема этого года: «Помните о животных».

На предыдущих мероприятиях Слоу Фуд также уделял особое внимание благополучию животных, в том числе важности адекватного питания для дойных животных и биоразнообразию пород. Предлагая животных как основную тему, Слоу Фуд делает еще один шаг вперед и заставляет все мероприятие вращаться вокруг этого аспекта.

ВИДИМЫЕ И НЕВИДИМЫЕ ЖИВОТНЫЕ

По данным ФАО, существует 7745 местных животных пород: 26% из них находятся под угрозой исчезновения. Исчезновение породы — это необратимая потеря, и не только в генетическом плане: за каждой породой стоит экосистема, культура, ремесло, гастрономическая традиция, экономика.

«Исследование Института Вейцмана в Реховоте, Израиль, посвященное биомассе млекопитающих на поверхности нашей планеты, показало, что на долю человека приходится 36% от общего объема, на долю сельскохозяйственных животных — 60%, а на всех остальных — всего 4%, — продолжает Серена. — 4% — это слоны, летучие мыши, медведи, птицы… а 60% — это несколько видов сельскохозяйственных животных. Это пугающая цифра, которую мы не можем осмыслить в полной мере. Где же все эти сельскохозяйственные животные!? Мы редко их видим, потому что в основном они содержатся в закрытых помещениях. Но какое отношение это имеет к сыру? Как оказалось, самое непосредственное. За последние 30 лет Италия потеряла 90% от общего числа пастухов, которых задушила жесткая хватка молочной промышленности».

ПЛОЩАДКА ДЛЯ ИДЕЙ И ИДЕАЛОВ

Сыр — это возможность пережить самое искреннее и радостное ощущение того, как могут и должны выглядеть наши отношения с животным миром. Сыр пастуха, который заботится о своих стадах, выводя их на лучшие пастбища и разрешая им свободно двигаться и пастись на своих любимых лугах, богатых растениями, которые дают необходимые питательные вещества. Кто доит своих животных и ухаживает за ними, когда они болеют. Кто понимает, насколько ценны животные для благополучия планеты, а также для удовольствия, которое дарит сыр. Вся жизнь пастуха вращается вокруг заботы о животных и проходит рядом с ними. Без заботы о животных пастухи и окружающее их биоразнообразие не могли бы существовать. Но это то, что должны делать все мы. Из любви. Из уважения. У нас нет другого пути, если мы хотим обеспечить здоровое будущее нашей планеты.

CHEESE 2021: ЗНАКОМСТВО С ПРОГРАММОЙ 

Тема животных будет проходить через все направления и мероприятия Cheese 2021: от конференций до Лабораторий вкуса и стендов. Международные сыроделы подтвердили свое участие, несмотря на трудности, вызванными антиковидными ограничениями. Движимые желанием вернуться к живому общению, будут присутствовать производители из Бельгии, Франции, Германии, Нидерландов, Португалии, Испании, Швеции, Швейцарии и Великобритании.

Мероприятие вновь затронет тему натурального сыра, который производится благодаря микроскопическим формам жизни, придающим каждому сыру его уникальную индивидуальность. Помимо сыра и молочных продуктов, чтобы расширить панораму натуральных продуктов питания, на выставке Cheese в одной из зон рынка будет представлен ассортимент натуральных мясных изделий.

Cheese 2021 — это еще один шаг на пути к возвращению к конвивиальности. Это будет первое международное мероприятие Слоу Фуд, проводимое очно, с тех пор как мы были вынуждены пересмотреть наши планы на Терра Мадре Салон Вкуса 2020 и Slow Fish 2021. Формула мероприятия остается такой же, как и в 2019 году, несмотря на изменение дизайна помещений для обеспечения безопасности. Вход свободный, мероприятие пройдет на площадях и улицах Бра. Здесь вы найдете Сырный рынок, Дом биоразнообразия, Большой зал сыра, Энотеку, образовательную выставку о мире животноводства, стритфуд, крафтовое пиво и фудтраки, стенды наших партнеров и многое другое.

ПАРТНЕРЫ

Фестиваль Cheese 2021 организован администрацией города Бра и ассоциацией Слоу Фуд; при поддержке Региона Пьемонт. Проведение мероприятия стало возможным благодаря поддержке компаний, которые верят в ценности и цели мероприятия, включая Главных партнеров: BBBell, BPER Банк, Консорциум Пармиджано Реджано, Egea, Pastificio Di Martino, Академия Качественного Пива (QBA) и Reale Mutua.

Галерея фотографий с мероприятия Cheese 2019: https://media.slowfood.it/Cheese-2021/

Программа мероприятия доступна на сайте: https://cheese.slowfood.it/en