Мясо: лучше меньше, но лучше

20 марта — Международный день без мяса: Слоу Фуд в рамках своей кампании Slow Meat предлагает есть меньше мяса, но лучшего качества.

Если мировое потребление мяса удвоится к 2050 году (по прогнозам ФАО), увеличившись с 250 миллионов тонн до 500 миллионов тонн потребляемого мяса в год, продовольственная система рухнет. Вот почему движение Слоу Фуд несколько лет назад запустило кампанию Slow Meat, целью которой является повышение осведомленности потребителей и формирование более вкусных, чистых и честных привычек потребления, стимулирование сокращения потребления мяса и содействие работе мелких и средних производителей, которые уважительно относятся к благосостоянию животных.

Глобальный рост спроса на мясо привел к соответствующему росту промышленного производства мяса. Функционирование животноводческой и мясной промышленности имеет множество негативных последствий для окружающей среды, здоровья людей, благополучия животных и социальной справедливости. Во всем мире производство более 95% мяса на рынке приходится на промышленные фермы. Промышленно произведенное мясо имеет скрытые производственные издержки (пагубное влияние на окружающую среду, здоровье людей, благосостояние животных, социальные издержки), которые потребители не видят при покупке мяса (более того, цены на мясо становятся все ниже и ниже), но за что нам всем придется дорого заплатить в будущем. Сокращение же потребления мяса приносит огромную пользу для системы земледелия, нашего здоровья и качества воздуха, почвы и воды.

Каждый раз, когда вы идете за продуктами в магазин или на рынок, помните, что ваш индивидуальный выбор может оказать положительное влияние на глобальную систему производства продуктов питания.

Следуя этим простым 10 советам вы сможете изменить привычки и помочь планете:

1. Потребляйте меньше мяса, но лучшего качества.

Если вы не покупаете мясо с интенсивных ферм и выбираете мясо, произведенное в соответствии с высокими стандартами сохранения благосостояния животных, вы уже делаете многое. Увеличьте потребление бобовых и овощей. Замените мясо вкусной сезонной едой, и вы не будете по нему скучать.

2. Выбирайте мясо разных животных.

Европейцы потребляют в основном птицу; в странах Азии предпочитают свинину… Если потребительский спрос концентрируется на одном виде, то выигрывают только интенсивные производства. Выбор различных видов мяса помогает снять “груз ответственности» с одного вида животного.

3. Выбирайте разные куски мяса.

Старайтесь разнообразить свои привычные покупки. Концентрация спроса на одних и тех же кусках мяса приводит к высокому уровню пищевых отходов, а также требует все большее количество животных для получения этих «модных» кусочков. Откройте для себя традиционные рецепты, которые выявят лучшие качества каждого куска туши!

4. Не верьте неоправданно низким ценам.

Потому что они часто свидетельствуют о низком качестве корма, плохих условиях содержания животных или ужасных условиях труда на фермах и промышленных скотобойнях, а также о других скрытых затратах.

5. Помните, что местное мясо лучше.

При покупке мяса всегда проверяйте его происхождение и избегайте импортных продуктов. Познакомьтесь с тем местом, где вы живете и узнайте, какие овощи, фрукты, породы животных, хлеб, колбасные изделия и традиционные сладости производятся поблизости.

6. Внимательно читайте этикетки.

Они содержат полезную информацию о мясе. Если у вас нет времени на чтение, спросите у продавца информацию о том, какое мясо вы покупаете. Задумайтесь о рациональности покупки, если продавец не может или не хочет отвечать на ваши вопросы. Мы есть то, что мы едим!

7. Осознайте важность благосостояния животных.

Отдавайте предпочтение мясу кооперативов или групп фермеров, которые следуют строгим рекомендациям по питанию и содержанию своих животных. Каждый год благополучие миллионов животных, выращиваемых для потребления человеком их мяса, молока или яиц, подвергается серьезной угрозе.

8. Не покупайте много.

При покупке свежего мяса ограничьтесь тем количеством, которое вы планируете употребить в краткосрочной перспективе. Пищевые отходы уже достигли пугающих размеров: треть всех производимых в мире продуктов питания выбрасывается.

9. Будьте любопытны!

Спросите у продавца, есть ли возможность заказать более качественное мясо и предложите ему организовать поставку мяса с ферм с высоким уровнем благосостояния животных. Организуйте поездку на ферму, если это возможно. Будет полезно посмотреть, как выращивают животных, что они едят и в каком возрасте их забивают.

10. Поддержите работу организаций и ассоциаций

Деятельность которых направлена на привлечение внимания к проблемам благосостояния животных. Помните, что потребители также играют важную политическую роль и могут высказывать свое мнение.

Здоровая диета без мяса или с небольшим содержанием свежего, качественного, натурального мяса — это также благоприятный для климата выбор. Когда дело доходит до мяса, вы действительно можете оставить свой след.