Мясной бульон

Когда вы убираете стол после воскресного жаркого или после жареных ребрышек, что происходит с костями? Ваша собака сидит, наверное, в ожидании, смотря вам в глаза. Почему бы в следующий раз, вместо того, чтобы удовлетворить ее аппетит, вам не подготовиться к следующей еде? Будете ли вы делать тушеное мясо, ризотто или рагу, качественный домашний бульон всегда лучше бульонных кубиков…

Ингредиенты

1,5 кг костей (в зависимости от того какое мясо у вас имеется)
2 стебля сельдерея
2 моркови
4 зубчика чеснока
1 луковица
Горстка трав (розмарин, шалфей, лавровый лист, тимьян и т.д.)
1 чайная ложка перца
2 столовые ложки оливкового масла
2-3 литра воды

Приготовление

1) Положите кости в сотейник и запеките в духовке при 220 ° C в течение 1 часа.

2) Добавить 2 столовые ложки оливкового масла в сковородку и добавьте порезанные овощи и чеснок. Обжарить на среднем огне в течение 10 минут или до мягкости.

3) Добавьте травы, перец и кости, залить водой и довести до кипения.

4) Уменьшить огонь и кипятить на медленном огне 2-4 часа для птицы или 4-6 часов для красного мяса.

5) Дать остыть, снять слой жира ложкой, затем охладитть, заморозить или использовать.

Советы

— Если вы соберете очистки, обрезки и другие части овощей в течение недели, вы накопите достаточно, чтобы сделать бульон (вы можете оставить его в контейнере в морозилке)

— Если у вас нет костей вы можете купить их дешево у мясника