Мы потеряли хорошего человека, великого винодела. Прощай, Солико Цаишвили!

Поездка Слоу Фуд в 2008 году в Грузию, к истокам виноделия, привела к созданию охранного проекта Президиа Слоу Фуд «Грузинское вино в амфоре». Но прежде всего, она изменила наше отношение к вину, Слоу Фуд занялся созданием собственного гида «Вина Италии» и вышел на новый уровень культурного восприятия виноделия. Нас очаровали и тронули до глубины души встречи с местными виноделами, настоящими героями земли, которые с гордостью применяют тысячелетиями накопленный опыт для работы с древними сортами винограда, которые живут своим отношением к вину, для того, чтобы угостить друзей – в огромном количестве! И те, кому довелось быть гостем на грузинском застолье, хорошо понимают, что означает это слово!

Для Слоу Фуд одним из основных толкователей этой философии стал Солико Цаишвили, который, к сожалению, оставил нас. Он был похож на гуру: белая борода, немногословный, но мудрый и исключительно человечный, гордый своими традициями, но открытый миру — его авторитет молчаливо признавался всеми. Вместе с нами он принял участие в Салоне Вкуса и других важных мероприятиях, посвященных вину, стал одним из ведущих виноделов движения Triple A. Благодаря же Солико у нас раскрылись глаза, мы вернули себе уверенность в мире вина и научились любить необыкновенные вина во всем их разнообразии.

Пьеро Сардо
Президент Фонда Слоу Фуд для Защиты Биоразнообразия