«Мать Земля Алтай» во второй раз прошла в Горно-Алтайске
20 Окт 2020
10-11 октября во второй раз в Горно-Алтайске прошел фестиваль «Мать Земля Алтай» в рамках диады мероприятий по сохранению и развитию культурного наследия алтайского народа.
В этом году в связи с неблагоприятной эпидемиологической ситуации мероприятие прошло преимущественно в онлайн-формате. На многочисленные площадках могло присутствовать очень ограниченное количество посетителей. Однако это не помешало проведению фестиваля. Организаторы в онлайн-режиме постарались передать атмосферу уличного фестиваля с музыкальной сценой и живым общением с участниками фестиваля, спортивной площадкой, ремесленными мастер-классами, встречами с поварами и производителями. Шестичасовая трансляция фестиваля была организована на YouTube-канале ГТРК «Горный Алтай».
На открытии глава региона Олег Хорохордин отметил, что гастрономический фестиваль «Мать Земля Алтай» впервые состоялся в 2019 году и имел большой успех, так что было принято решение сделать его регулярным, ежегодным. «Натуральные, высококачественные продукты, уникальная, неповторимая национальная кухня, запечатлевшая быт и историю народа – эти традиции мы тоже должны сохранять и пропагандировать на всех доступных площадках», – подчеркнул руководитель республики.
«Мать Земля Алтай» проводится с целью популяризации и сохранения национальной кухни региона, развития событийного туризма, совершенствования системы организации досуга населения и создания благоприятного образа территории Республики Алтай для туризма. В фестивале приняли участие хранители кухни народов Алтая, производители натурального, экологически чистого продукта Республики Алтай, народные мастера традиционных видов декоративно-прикладного искусства, повара из соседних республик.
Фестиваль прошел, но знания, навыки, рецепты и секреты национальной кухни остались. Каждый, кто подключится к записи фестиваля сможет еще раз познакомится с различными его форматами:
- Площадка «Рынки земли» где проходили презентации продукции местных производителей Горного Алтая. Здесь можно познакомиться с травяными чаями, мясными традиционными продуктами.
- Площадка «Лаборатория вкуса» под открытым небом с демонстрацией приготовления блюд из произведенной на территории Горного Алтая продукции. Можно виртуально посетить алтайское чаепитие: с молоком, топленым маслом, талканом; узнать секреты приготовления традиционных колбас; попробовать молочные продукты.
- Площадка «Театр вкуса» на базе лаборатории Государственного Горноалтайского политехнического колледжа. Здесь можно узнать секреты приготовления салата «карбалджин» из папоротника орляк и мяса марала, приготовленное по традиционной технологии. Как папоротник, так и мясо марала – уникальные продукт, которые достойны особого внимания. Начнем с того, что они входит в каталог исчезающих продуктов Ковчег Вкуса:
Сбор молодых побегов папоротника не более 30-35 см проходит в мае и начале июня. Затем побеги сортируют, связывают в пучки, обрезают, пересыпают солью, плотно укладывают в деревянные бочки, сверху кладут гнет и ставят в прохладное место. Через 30 дней рассол сливают, концы побегов обрезают и снова укладывают с солью в бочки. Процедура повторяется трижды, и к сентябрю продукт готов. Готовый к использованию в кулинарии папоротник представляет собой побеги от светлого до темно-зеленого цвета, упругие, хрустящие с нежной волокнистой структурой и характерным травянистым запахом. Перед применением папоротник вымачивают в воде, чтобы удалить излишки соли.
Марал — алтайский олень, один из самых известных подвидов благородного оленя. Мараловодство на Алтае развивается уже более века, став одним из самых интересных направлений в отечественном животноводстве. Олени-маралы являются источником очень полезного мяса. Алтайские олени выращиваются в маральниках, огороженных пастбищах в горах, лесу, где животные питаются более чем 300 видами растений и пьют родниковую воду. Благодаря благоприятным условиям размножения и своему рациону олени очень устойчивы к болезням.
- А также виртуальная выставка народных художественных промыслов и ремесел и увлекательные мастер классы по изготовлению изделий из войлока, кожи, дерева, национальных украшений.
Фестиваль «Мать Земля Алтай», посвященный миру продовольствия, культуры и туризма Горного Алтая, впервые прошел в Республике Алтай, Россия, с 8 по 11 августа 2019 года. И в 2020 году — это уникальное мероприятие, организованное при поддержке Правительства РА, по инициативе Сообщества Слоу Фуд Охрана гастрономических знаний и местной культуры на Алтае.
Blog & news
Изменить мир с помощью еды
Узнайте, как вы можете восстановить экосистемы, сообщества и свое здоровье с помощью нашего набора инструментов RegenerAction.