Майкл Поллан о Биоразнообразии, Монокультурах и Здоровье человека

Кто бы мог подумать, что судьба успешного профессора, журналиста и знаменитости в мире еды не была предопределена? По словам Майкла Поллана, он не планировал писать ни о еде, ни о сельском хозяйстве. Его путь к этому был извилист и полный неожиданностей. Интерес начался с огорода, где он копался в земле и где перед ним вставали дилеммы, как выращивать собственную еду. Этот интерес и превратился в истинную страсть.

У Майкла есть дар – увидеть взаимосвязи и представить эти часто сложные для восприятия истории так, что они становятся интересны миру. Во время недавней дискуссии в Университете Гастрономических Наук в Полленцо, Италия, он поделился несколькими примерами взаимосвязей внутри пищевой промышленности, которые отражают глубокие и сложные связи между биоразнообразием и здоровьем людей, а также привел пример негативного опыта – использования нейротоксических пестицидов  только лишь для того, чтобы картофель, используемый в фаст-фуде для приготовления картофеля фри, соответствовал требованиям внешней красоты.

В своем выступлении Поллан признал роль Слоу Фуд в сохранения чувственной составляющей культуры питания и, одновременно, стремлении улучшить мир вокруг. В эпоху, когда люди не придают значение еде, считая потребление пищи вторичным, а не основным занятием (когда человек ест или пьет, делая параллельно что-то еще), поддержание целостности чувственных аспектов еды становится все более редким. Все это уводит нас дальше и дальше от знания того, что мы едим.

Мы провели некоторое время с Полланом, говоря о роли биоразнообразия и его возрастающем значении для человеческой жизни, о проблемах выращивания монокультур и их связи с остальной продовольственной системой, о его рекомендациях для современной фермерской политике, и о том, как мнение потребителей меняет политику промышленных производителей продуктов питания. Все это было снято на видео, чтобы вы сами смогли услышать его ответы. Мы приглашаем вас посмотреть их.

И, наконец, если вы присоединитесь к нам на встрече Терра Мадре Салон Вкуса в Турине в сентябре этого года, найдите время посетить стенд биоразнообразия, который будет полностью посвящен теме Биоразнообразие против монокультур. В своей статье «Мир Кукурузы» Поллан сказал о монокультурах: «если вы то, что вы едите, то вы – кукуруза». Мы поможем вам раскрыть тайну промышленной еды и использования кукурузы, узнать, где она содержится и как попадает в ваш рацион.