Каталог продуктов Ковчега Вкуса и продуктов, связанных с происхождением, в Узбекистане доступен на узбекском и английском языках

Эту книгу можно скачать в цифровом формате по.

Это издание представляет собой увлекательное исследование уникального гастрономического наследия Узбекистана. В каталоге собрана впечатляющая коллекция продуктов, которые демонстрируют агробиоразнообразие страны. От горных регионов до плодородных речных долин, разнообразные ландшафты Узбекистана способствовали выращиванию множества культур, разведению скота и сохранению кулинарных традиций.

Продовольственное наследие Узбекистана тесно связано с его географией и культурой. Традиционные рынки дают возможность заглянуть в веками сложившиеся методы сохранения и приготовления местных продуктов. В этом каталоге представлены как уникальные виды растений, так и древние рецепты, передаваемые из поколения в поколение. Это наследие отражает не только кулинарную идентичность Узбекистана, но и приверженность устойчивым сельскохозяйственным практикам, которые помогают сельским сообществам процветать.

Важным дополнением к этому проекту является карта, которая позволяет пользователям исследовать географическое происхождение этих продуктов. Она подчеркивает региональное разнообразие Узбекистана и показывает, как традиционные продукты гармонично развивались с местными экосистемами на протяжении веков.

В рамках деятельности Слоу Фуд инициатива Ковчег Вкуса в Узбекистане — это не просто дань прошлому. Это важный инструмент для сохранения агробиоразнообразия страны и продвижения устойчивого развития в будущем. Этот проект стал возможен благодаря тесному сотрудничеству между сетью Слоу Фуд в Узбекистане, местными сельскохозяйственными организациями и международными структурами, занимающимися защитой биоразнообразия.

Это издание является важным шагом на пути к сохранению гастрономического наследия Узбекистана, чтобы продукты и традиции передавались будущим поколениям, поддерживая сельские сообщества страны.

Этот материал является частью услуги, предоставляемой Слоу Фуд Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО) в рамках Соглашения о сотрудничестве, поддерживающего проект «Strengthening sustainable food systems through geographical indications».