Как местные сети адаптируются к условиям COVID-19

Даже во времена повсеместного карантина местная сеть Слоу Фуд воплощает вдохновляющие примеры #SlowFoodSolidarity — адаптации к непростым для фермеров, малых производителей и ресторанов вызовам. Они продолжают снабжать местные сообщества едой, локальными семенами и призывать людей быть солидарными в поддержке вкусной, чистой и честной продовольственной системы.

В КАЗАХСТАНЕ:

Молодежная сеть Слоу Фуд запустила челлендж #BauyrsakAtHome.  Баурсак — это традиционное мучное изделие, которое готовится из пресного или дрожжевого теста в виде небольших пончиков (ромбовидной или круглой формы), которые жарят во фритюре в казане.

https://www.facebook.com/sfyouth.kz/videos/1365932546946766/

В РОССИИ:

Юлия Фоминых, член Альянса поваров и лидер Слоу Фуд сообщества в Республики Горный Алтай, заботясь о здоровье гостей, вынуждена была закрыть ресторан Типография, но как ответственный бизнес, не остановила свою деятельность, а запустила «Гастрономическую кругосветку» в формате доставки. Вместе с командой они разработали блюда разных народов мира на базе местных продуктов, уделив особое внимание продуктам с высоким содержанием витаминов, а также полезным специям для укрепления иммунитета. И теперь в Горно-Алтайске на обед можно оправиться в Сингапур и отведать горячего Фо Бо с говядиной, а на ужин попробовать Грецию и Сувлаки на лепешке с салатом и соусом Дзадзики.

«Мы не знаем, что будет завтра. Пусть оно просто будет. И пусть в нём будут все те, кто нам дорог, — говорит Юлия. — Уже 4 года мы делаем то, что любим больше всего на свете – готовим еду для наших гостей, которую любим сами. Сегодня у нас новое меню, в котором мы собрали вкусные блюда разных стран мира, и предлагаем всем виртуальным гостям отправиться в гастрономическую кругосветку, не выходя из дома.»

В Суздали можно купить вкусный фермерский творог из козьего молока для приготовления Пасхи, традиционного блюда этого праздника. А все благодаря смекалке Светланы Ереминой. Она предлагает бесконтактный способ покупки прямо у дверей своей авторской сыроварни, которая к тому же входит во #ВкусныйМаршрут проекта Слоу Фуд в России.

В Карелии, единственный Президиа Слоу Фуд в России, готовился читать целый цикл лекций про соль, но карантин внес свои планы. Однако солевары Ольга Ягодина и Илья Передрий не унывают и рассказывают о своей соли корреспонденту “в тапочках” в интервью по скайпу. Благодаря запрограммированной печи они могут варить соль “на удаленке”, а также продолжают сушить наваренную до карантина влажную соль, чтобы к завершению карантина предложить новые купажи.

В УКРАИНЕ:

Лариса Титикало, член Альянса Поваров и лидер сообщества Слоу Фуд, автор книги с гастрономическими рецептами и историями Бессарабского края, публикует видео рецепты блюд и выпечки из локальных продуктов местной сыродельни, предлагая каждому стать шеф-поваром у себя на кухне. Кроме того, она организовала доставку локальных продуктов региона по всей Украине. Среди уникальных продуктов — Дунайская селедка, номинант Ковчега Вкуса, и специи со вкусом моря, степи, трав, цветов Южной Бессарабии и, конечно, главного маркера местной кухни — брынзы! “Брынзярна” Ларисы стала частью виртуального путешествия по одесским «Дорогам вина и вкуса». Пока что крафтовая продукция высокого качества семейных хозяйств региона может быть заказана и получена в ближайшем отделении Новой почты в любом уголке Украины, но после карантина Брынзярня и другие хозяйства станут частью реальных гастрономических туров.

Татьяна Ситник, лидер сообщества Слоу Фуд и главный идейный вдохновитель проекта “Семенная Сокровищница Украины” перенесла традиционные офлайн ярмарки семян в виртуальный режим и запустила челлендж #насіннєвийчеленджВесна2020 по онлайн покупке-продажи семян местных сортов непосредственно от фермеров, садово-огородных хозяйств и центров селекции через группу в фейсбуке.

Делитесь вашими сообщениями, идеями, инициативами, видео и фотографиями в социальных сетях, используя хэштег #SlowFoodSolidarity #слоуфуд и отметив Slow Food International , или напишите нам на адрес [email protected]