Здоровое поколение: школьные огороды набирают популярность в Казахстане
16 Янв 2025

Аида Серик — 28-летняя девушка из Астаны, столицы Казахстана, огромной страны в Центральной Азии, которая является крупнейшей в мире, не имеющей выхода к морю, и одной из самых малонаселенных — в среднем всего семь жителей на квадратный километр. В 2018 году она победила в конкурсе Food for Change Challenge: Let’s Cultivate Climate Change Solutions, организованном Слоу Фуд. Ее проект, признанный лучшим в Центральной Азии, был посвящен тому, как готовится традиционное казахское блюдо бешбармак. За эту победу она была приглашена на встречу продовольственных сообществ Терра Мадре 2018. Именно там, в Турине, Аида познакомилась со своим будущим мужем, который также является активистом Слоу Фуд в Казахстане. Вскоре они поженились и стали родителями, в шутку называя себя «семьей Слоу Фуд».
Неудивительно, что Аида, которая, кстати, является агрономом, нашла вдохновение для своей активистской деятельности в сфере продовольственного образования. Будучи молодой матерью, она активно заинтересовалась инициативой Слоу Фуд по созданию школьных садов. За последние три года Сообщество Слоу Фуд городских производителей в Астане активно развивает школьные сады, создав уже 20 таких проектов. Аида, как лидер сообщества Слоу Фуд, считает чрезвычайно важным сотрудничать с другими подобными проектами, обмениваться опытом и работать ради общей цели.
Теплицы для "Зеленой школы"
Аида стала частью проекта «Зеленая школа», реализуемого фондом Булата Утемуратова. Этот проект включает строительство теплиц в 19 государственных школах и одном колледже сервиса и туризма. Инициатива реализуется в Астане и Алматы, в настоящее время проходит четвертый сезон, в рамках которого школьные сады управляются учащимися разных возрастов — от младших школьников до выпускников.
Школьный сад служит практическим дополнением к урокам биологии и экологии. В Колледже сервиса и туризма студенты активно работают в теплице, а школьники посещают её в рамках образовательных экскурсий. Благодаря этим занятиям ученики проводят эксперименты, пишут научные работы и развивают интерес к биологическим наукам, что часто вдохновляет их на поступление в высшие учебные заведения по биологическим специальностям.
Цель программы — научить школьников (и их учителей) формировать здоровые пищевые привычки, используя натуральные и свежие продукты. Выращивая овощи самостоятельно, учащиеся получают ценный практический опыт, который помогает им ценить местные продукты. Они знакомятся с новыми сортами и вкусами, что развивает у них более глубокое понимание и уважение к местным продуктам. Этот опыт пробуждает в них искренний интерес к растениям и их выращиванию.
Например, в школе №68 под руководством учителя Лолы Кулмуратовой был посажен местный вид травы — джусай, разновидность зеленого лука, уникального для Казахстана. Этот лук часто используется в приготовлении традиционных блюд местной кухни. Разрабатывая меню здорового питания с использованием самостоятельно выращенных продуктов, школьники заготавливали различные овощи (огурцы и томаты), готовили освежающие напитки, салаты, выпечку с зеленью, а также различные виды блинов.

Аида Серик — молодой агроном и активист движения Слоу Фуд, посвятившая себя образованию молодого поколения в Казахстане
Опасная тенденция
Согласно последним данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), 21% детей в возрасте 6–9 лет в Казахстане имеют избыточный вес или страдают ожирением. «В Казахстане мы наблюдаем постепенное увеличение потребления сладких напитков и тенденцию к более пассивному проведению досуга за гаджетами. Однако, есть и положительные тенденции: уровень ежедневной физической активности (60 минут и более) увеличился более чем на 15% и сейчас составляет 86%», — объясняет доктор Жанар Калмакова, исполняющая обязанности председателя правления Национального центра общественного здоровья при Министерстве здравоохранения.
Казахстан достиг ограниченного прогресса в достижении целей по снижению неинфекционных заболеваний, связанных с питанием. В настоящее время 25,3% взрослых женщин (18 лет и старше) и 21,4% взрослых мужчин страдают ожирением. Этот показатель значительно выше среднего по региону (10,3% для женщин и 7,5% для мужчин). Кроме того, диабет, по оценкам, затрагивает 13,0% женщин и 14,5% мужчин.
«Я была рада, что мои действия помогли расширить кругозор детей и привить им правильные ценности, — говорит Аида. — Возможно, некоторые дети не смогли бы получить такой опыт у себя в семье. Учительница Акерке Турганбек из школы №83 рассказала, что, заходя в школьный сад, она забывает обо всем, и время летит незаметно. Через руки учителей проходят тысячи детей, и, вдохновляя педагогов, мы можем изменить целое поколение».
Работа с землей и защита окружающей среды
В процессе работы теплиц и садов Аида и другие инструкторы проводили различные тематические семинары, экскурсии и дегустации. Для городских детей, которые зачастую не знакомы с работой на земле, это стало незабываемым и ярким опытом. Некоторые школы организовывали летние лагеря на базе садов, экспериментируя с посадкой различных растений.
Фонд Булата Утемуратова также провел конкурс на лучшее озеленение школьных территорий, предоставив гранты победителям. Участники получали гранты на приобретение необходимых материалов. Некоторые школы использовали средства для создания огородов, другие высадили фруктовые сады, а третьи построили пруды и украсили территорию декоративными растениями. В течение всего лета дети активно ухаживают за школьными территориями.
В Казахстане, где сельское хозяйство остается основным источником дохода для значительной части населения, особенно важно прививать уважение к устойчивому производству и здоровой пище. Это особенно ценно в условиях непростого климата, ведь Астана — вторая по холодности столица мира после Улан-Батора. Климат страны варьируется от аридного до полуаридного, а зимы особенно сухие.
«Все лето дети были заняты полезными делами. Все с удовольствием работали в школьном саду. У детей появилась возможность воплотить свои идеи в жизнь — то, что было бы невозможно без этой инициативы. Многие городские дети впервые работали в саду, и мы чувствовали, что делаем вклад в лучшее будущее».
Паола Нано
Blog & news
Изменить мир с помощью еды
Узнайте, как вы можете восстановить экосистемы, сообщества и свое здоровье с помощью нашего набора инструментов RegenerAction.