Есть такая профессия – землю любить!

Слоу Фуд разработал подход, который позволяет школьникам познакомиться с профессиями, связанными с производством продуктов питания. Мы используем этот подход на мероприятиях или предлагаем школам самим организовать серию встреч, которые помогут учащимся ближе познакомится с людьми, от которых зависит вкусная, чистая и честная еда на наших столах.

Для ознакомления с профессиями, которые приносят пользу земле, вначале студентам предлагается самостоятельно изучить цепочку производства, используя видео, статьи, брошюры. Тщательность исследования зависит от возраста школьников.

Учитель может связаться с местным производителем и пригласить его на занятие, или организовать поездку на ферму, чтобы своими глазами увидеть, как появляется еда. Или попросите производителя принести с собой продукцию, сырье и оборудование для ее производства! Если возможно, попросите записать на видео или принести уже готовые видео основных этапов производства.

Встреча с пчеловодом в школе 3 г. Береза, Беларусь

Для подготовки к встрече с производителем необходимо произвести подготовительную работу. Пригласите учеников поразмышлять о происхождении выбранного продукта (откуда он берется, как производится и т.д.). Если есть возможность, покажите ученикам видео о всех стадиях производства или подготовьте текст для изучения, где были бы описаны стадии производства. Разделите класс на количество групп, соответствующее основным фазам цепочки производства, от сбора до хранения и упаковки. Предложите каждой группе приготовить список вопросов, которые они будут задавать производителю.

Примеры возможных вопросов:

— Этап сбора урожая:

• В какое время года вы собираете урожай? Откуда вы знаете, что пришло время?
• Все ли плоды одинаковые?
• Как собирают плоды? Есть ли другие возможности сбора?

— Этап очистки:

• Почему плоды нужно мыть?
• Помимо мытья, что нужно сделать, чтобы они были готовы к употреблению?

— Этап переработки:

• Какие части плода используются для переработки? Какие методы и оборудование для переработки использовали в прошлом?
• Как это делается сегодня?
• Какой продукт получают в результате переработки?

— Этап упаковки:

• Какой материал используют для упаковки?
• Почему используется материал, который не пропускает свет?

Организуйте встречу с производителем. Во время встречи, когда производитель рассказывает об этапах производства, представитель каждой группы может задать заранее подготовленные вопросы.

Если позволяют возможности школы, можно организовать практический мастер-класс по производству продукта: например, дети 6-7 лет могут почистить початки кукурузы и помочь смолоть муку, дети постарше – замесить тесто и испечь хлеб, старшеклассники – приготовить свежий сыр под руководством производителя.

Организуйте дегустацию продукции и, если возможно, сравните ее с продукцией̆ промышленного производства.

В последнее время часто говорят о том, что дети стали очень избирательны в еде, что ухудшается качество рациона и что возникает все больше заболеваний, связанных с питанием. После встречи с производителем и подробным знакомством со всеми этапами производства младшие школьники перестают сторониться новых продуктов, а дети постарше чувствуют свою причастность и порой даже ответственность. Можно быть уверенными, что после такого личного практического опыта гастрономические привычки школьников изменяться к лучшему!

С другой стороны, благодаря внимательным и интересующимся потребителям, и сам фермер становиться более заинтересованным в использовании традиционных методов, которые гарантируют биоразнообразие и высокое качество продукции.

Этот и другие подходы Слоу Фуд к образованию вкуса и ответственному потреблению отражены в пособии «Вкусные Уроки», познакомиться с которым можно здесь.

Встречи в рамках занятий «К истокам вкуса» в школе 3 г. Береза, Беларусь