«Если биоразнообразие живо, то жива и планета»

Слоу Фуд представляет новый документ с изложением своей позиции по биоразнообразию: решение проблемы сохранения биоразнообразия — в агроэкологии.

Уже более 20 лет Слоу Фуд работает над защитой биоразнообразия, которое лежит в основе сельского хозяйства и производства продуктов питания: виды и сорта растений, породы животных, полезные насекомые, микроорганизмы, экосистемы, знания и культура.

Это была одна из первых организаций, которая обратила внимание на биоразнообразие одомашненных видов и первой в мире рассмотрела технологии переработки и продукты переработки (такие как хлеб и сыры) как неотъемлемую часть  биоразнообразия.

«Если мы хотим обеспечить всех вкусной, чистой и честной едой, необходимо начать с биоразнообразия и перевернуть современную модель производства, которая продолжает порождать экологические и социальные катастрофы и подрывает основы продовольственной безопасности как для нынешних поколений, так и для будущих», — комментирует Эди Мукииби, вице-президент Слоу Фуд.

По случаю Международного дня биологического разнообразия Слоу Фуд представляет свой программный документ «Если биоразнообразие живо, то жива и планета», в котором подчеркиваются основные проблемы, стоящие перед нашей планетой, и предлагаются возможные решения на основе агроэкологических практик. Агроэкология позволяет сохранять и восстанавливать плодородие почвы и сократить использование синтетических химикатов в сельском хозяйстве.

Мы окружены биоразнообразием, даже если не видим его: микроорганизмы в почве гарантируют ее плодородие, а продукты брожения, такие как хлеб, шоколад, сыр, вино и пиво представляют собой микробное биоразнообразие. Брожение вызывается дрожжами, грибками и бактериями, которые встречаются в почве, на пастбищах и на производстве. Оно повышает содержание питательных веществ в продуктах, обогащает их пробиотической микробной флорой и придает им уникальные вкусовые характеристики. Чтобы защитить микробное биоразнообразие, Слоу Фуд предлагает сохранять натуральные продукты: сыры без добавления промышленных ферментов, хлеб на натуральной закваске, мясные изделия без уличителей вкуса и консервантов, а также вина с натуральными дрожжами.

«Мы столкнулись с пандемией, вызванной вирусом, который перевернул нашу жизнь. Это должно заставить нас остановиться и задуматься о важности микроскопических организмов, лежащих в основе биоразнообразия, — объясняет Серена Милано, генеральный секретарь Фонда Слоу Фуд по биоразнообразию. — Разрушение естественной среды обитания и, как следствие, потеря биоразнообразия создают условия, способствующие распространению заболеваний, и повышают риск эпидемий в результате передачи вирусов от диких видов к одомашненным видам и человеку».

Биоразнообразие способствует здоровому и разнообразному питанию. Местные сорта растений и породы животных, а также дикие виды часто имеют более высокое содержание питательных веществ, чем соответствующие коммерческие и культивируемые варианты. Продукты, полезные для здоровья человека, также оказываются более «полезными» для планеты, оказывая меньшее воздействие на окружающую среду.

«Мы должны поддерживать местные сообщества, которые селекционируют, сохраняют и воспроизводят семена, улучшая урожайность, вкус и питательную ценность овощей, бобовых и зерновых культур, — добавляет Серена. — К сожалению, 75% сортов сельскохозяйственных культур, которые выращивались в начале 20 века, сегодня уже утрачены, и всего три вида — кукуруза, рис, пшеница — обеспечивают 60% мирового рациона. Два примера: в мире существует 5000 местных сортов картофеля, но на мировом рынке доминируют 4 коммерческих сорта; то же самое касается бананов, где только один сорт доминирует на мировом рынке, несмотря на наличие более 500 сортов».

Та же история и с породами животных: 26% из 8803 пород, зарегистрированных по всему миру, находятся под угрозой исчезновения, а статус 67% из них неизвестен. Промышленность полагается всего лишь на несколько коммерческих пород, направленных на получения молока и/или мяса, интенсивно выращиваемых без доступа к пастбищам, с использованием антибиотиков, промышленных кормов и перевозимых на большие расстояния. В результате такой модели животноводство несет ответственность за 14,5% выбросов парниковых газов. Для решения проблемы потери биоразнообразия необходима модель животноводства, основанная на разнообразии, в которой должным образом ценится адаптивность местных пород, их связь с территорией и пастбищами.

«Мы переживаем сложный период на глобальном уровне, и коренные народы уязвимы как никогда, — комментирует Дали Ноласко Круз, представительница коренного народа науа и координатор Сети коренных народов Терра Мадре в Латинской Америке и Карибском бассейне. — Наши народы несут историческую ответственность. Мы являемся хранителями 80% мирового биоразнообразия. Мы, коренные народы мира, подтверждаем свою верность борьбе за наши права, за защиту наших земель и за наш продовольственный суверенитет. Мы призываем к действию все коренные народы мира: молодежь, женщин, детей и мужчин, местные, национальные и международные организации, чтобы вместе мы могли определить будущее продовольствия и создать мир, который мы хотим!»

Серена Милано подытоживает: «Биоразнообразие — вокруг нас, и защита его с помощью агроэкологии — единственное решение, чтобы сохранить местные сообщества, местные продукты питания и планету». Именно с этим посланием Слоу Фуд выступит на пятнадцатом заседании Конференции сторон Конвенции о биологическом разнообразии (КС 15) в октябре 2021, где будет принята новая Глобальная рамочная программа по биоразнообразию на период после 2020 года.

Нажмите здесь, чтобы прочитать ПОЛНУЮ версию документа «Если биоразнообразие живо, то жива и планета». (на английском языке)

Нажмите здесь, чтобы прочитать РЕЗЮМЕ документа «Если биоразнообразие живо, то жива и планета». (на английском языке)

Биоразнообразие и Слоу Фуд:

Президиа: 617 в 79 странах
Ковчег Вкуса: 5501 продукт в 150 странах
Рынки Земли: 74 в 28 странах
Альянс поваров: 1034 повара в 26 странах

Биоразнообразие: цели на ближайшие два года

40 новых Президиа
400 новых продуктов в Ковчеге Вкуса
30 новых Рынков Земли
300 новых поваров в Альянсе поваров