Еда должна стать темой обсуждения 27-й Конференции ООН по изменению климата

6 ноября в Шарм-эль-Шейхе, Египет, началась 27-ая Конференция ООН по изменению климата. Всемирная конференция по климату возвращается на африканскую землю: континент, который исторически вносит менее 4 процентов глобальных выбросов, но теряет от 5 до 15 процентов ВВП именно из-за их увеличения.

Карло Петрини в статье Petrini «Cop27: Ci apprestiamo a guardare un film già visto?» размышляет о КС-27: «Будем ли мы смотреть фильм, который уже видели? Пожалуй, единственной интересной нотой на этой встрече является присутствие новоизбранного президента Бразилии Лулы, свидетельствующее о его приверженности делу спасения Амазонки от хаоса, учиненного его предшественником Болсонаро.

Для остальных конференция — это фильм, который мы уже видели: в течение десяти дней мировые лидеры встречаются и обсуждают действия по смягчению и адаптации к изменению климата (два основных направления решений, доступных сегодня), а затем быстро возвращаются в свои страны, почти забыв о взятых на себя обязательствах.

Именно такой неудачный опыт необязательной многосторонности заставляет меня все больше убеждаться в том, что в сложную эпоху взаимосвязанных глобальных кризисов лучший способ найти решения — это действия на местах.

В немалой степени потому, что если мы не решим со всей серьезностью изменить выбранную траекторию, с каждым годом доступные нам возможности смягчения последствий, чтобы остановить скорость, с которой развивается кризис, будут уменьшаться все больше и больше. То, что произошло в 2022 году, является тому доказательством: в то время как Европа переживала самое жаркое лето за последние 500 лет, а Марокко — самую сильную засуху за последние 40 лет, треть территории Пакистана была полностью затоплена сильнейшими ливнями, вызвавшими почти 2000 смертей, а в США ураган обрушился на побережье Южной Флориды с невиданной силой, оставив 2 миллиона человек без электричества на несколько дней”.

ПОЧЕМУ БЕЗ ИЗМЕНЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ СИСТЕМЫ У НАС НЕТ БУДУЩЕГО

Глобальная продовольственная система ответственна за 1/3 глобальных выбросов углекислого газа

Неоспоримо, что глобальная индустриальная продовольственная система, сформировавшаяся за последние 50 лет, привела к росту урожайности и производительности (наряду с пищевыми отходами, которые производят 8-10% глобальных выбросов парниковых газов), но также верно и то, что цена, которую мы платим, слишком высока.

Загрязнение, эрозия почвы, опустошение ландшафтов, распространение эпидемий, истощение ресурсов, разрушение биоразнообразия.

Рост использования производных нефти в сельском хозяйстве (удобрения и пестициды, топливо) и устрашающее распространение монокультур не только опустошили окружающую среду, но и поставили под угрозу выживание малых и средних предприятий, семейных фермерских хозяйств, которые действительно кормят планету.

От 11 до 19 миллиардов тонн выбросов в год приходится на продовольственную систему — от землепользования до сельскохозяйственного производства, упаковки и утилизации отходов. Продовольственные системы несут ответственность за 60 процентов потери биоразнообразия, за треть деградированных почв и за чрезмерную эксплуатацию по меньшей мере 90 процентов популяций промысловых рыб.

На промышленное производство мяса приходится 57% всех выбросов продовольственной системы

Мы должны признать очевидное: наибольший вклад в объемы выбросов от продовольственной системы вносит производство мяса. У нашей планеты нет будущего, если мы не снизим производство и потребление мяса до минимума.

Выбросы от животноводства многообразны и включают выбросы от вырубки поглощающих углерод лесов и внесения изменений в землепользование для создания пространства под животноводческие фермы и требуемые ими монокультуры. Большинство выбросов приходится на производство кормов и жизнедеятельность жвачных животных, особенно коров, которые выделяют метан — вещество, в 23 раза более опасное.

Производство 1 кг говядины приводит к выбросу парниковых газов, равных количеству углекислого газа, выбрасываемого средним европейским автомобилем каждые 250 км.

И, наконец, последняя деталь: животноводство, безусловно, является крупнейшим пользователем земельных ресурсов. Общая площадь, занятая пастбищами, равна 26% свободной ото льда поверхности Земли. Общая площадь, отведенная под производство кормов, составляет 33% от общей площади пахотных земель.

В целом, на животноводство приходится 70% всех сельскохозяйственных угодий и 30% площади планеты.

Узнайте больше в разделе кампании «Slow Meat«.

Продовольственная система находится под угрозой

Продовольственная система является одновременно и жертвой, и преступником. Сельское хозяйство, особенно мелкие и семейные фермерские хозяйства, в первую очередь страдает от изменения климата. Продовольственным системам угрожают не только прямое воздействие таких факторов, как уровень температуры и распределение осадков, но и косвенные последствия, такие как нарушение баланса экосистем и резкая потеря биоразнообразия.

Болезни усиливаются, вредители мигрируют и поражают новые регионы планеты. Фермеры уже сталкиваются с разрушительными засухами, прерываемыми внезапными наводнениями. Уровень моря повышается, а закисление океанов делает их непригодными для жизни. Мы являемся свидетелями неудержимого опустынивания. Эти факторы влияют на урожайность, себестоимость и конечную цену, подрывая нашу продовольственную безопасность и выживание сельских и прибрежных общин.

Все связано между собой

Несправедливая продовольственная система и климатический кризис неразрывно связаны с большинством современных мировых проблем: международными конфликтами, стандартизацией культуры, хроническими заболеваниями, миграциями, пандемиями.

Целостный подход крайне важен. Мы должны признать тесную взаимосвязь социальных, экологических и культурных аспектов производства и потребления продуктов питания, которые воспринимаются как отдельные составляющие. Защита биоразнообразия, развитие местной экономики и мелкомасштабного производства, а также сохранение местных, традиционных знаний и сообществ, в которых они развиваются, — все это связано с защитой от изменения климата.

Политики должны инициировать радикальные системные изменения

Изменение нашей продовольственной системы необходимо и требует политического вмешательства на международном уровне. Потребители и фермеры могут влиять на рынок через свой выбор, но одного продвижения «ответственного потребительского выбора» недостаточно. Государства должны перестать концентрироваться на технологиях и применить более осторожный подход.

Государственные средства должны быть направлены на поддержку агроэкологических систем земледелия, решительную и реальную борьбу с пищевыми отходами, поддержку семейного и ремесленного сельского хозяйства, сокращение производства мяса на интенсивных фермах, защиту почв и восстановление деградировавших почв вместо субсидирования крупномасштабного промышленного производства. Необходимы также нормативно-правовые акты, предусматривающие ответственность компаний за производимые ими выбросы.

Борьба с социальной несправедливостью

Именно промышленно развитые страны несут основную ответственность за изменение климата, но первыми, кто страдает от его последствий, причем в серьезной степени, являются наименее ответственные и наиболее уязвимые страны. И не только из-за экологических проблем. Но независимо от того, богато государство или нет, именно самые бедные граждане являются наиболее уязвимыми, не имея средств для защиты от последствий изменения климата. Прогнозы и исследования на эту тему не утешают: произойдет увеличение числа людей, которым грозит голод, появятся еще миллионы бедняков по всему миру. Даже в Италии.

Избавление от химикатов и зависимости от ископаемого топлива

Согласно отчету Межправительственной группы экспертов по изменению климата (МГЭИК), азотные удобрения являются основным источником выбросов от сельского хозяйства, на их долю приходится 38%. Для производства аммиака требуется большое количество ископаемого топлива. Когда фермеры вносят удобрения на поля, большая часть азота попадает в водные стоки и выделяет парниковые газы в атмосферу. Их остатки в почве токсичны для экосистемы и нашего здоровья.

Защита интересов и знаний местных общин и коренных народов

Слоу Фуд защищает и извлекает вдохновение из традиционных знаний. Если обеспечить сохранение знаний, они могут стать жизненно важным элементом местных экономических систем и способствовать распространению методов производства и потребления продуктов питания, обеспечивающих бережное отношение к окружающей среде и культуре региона. Участие фермеров является важным элементом в обеспечении распространения устойчивого опыта, и по этой причине чрезвычайно важен межфермерский обмен знаниями.

Биоразнообразие

Выращивание, разведение и восстановление биоразнообразия означает обращение вспять существующей модели производства, которая продолжает порождать экологические и социальные катастрофы, подрывая основы продовольственной безопасности не только для будущих, но и для нынешних поколений.

Системы производства продуктов питания во всем мире продолжают снижать уровень разнообразия с точки зрения видов, сортов и пород, а также усиливать воздействие на окружающую среду и климат. И поэтому сорта растений и породы животных с тысячелетней историей, экосистемы и дикие виды, а также знания, передаваемые из поколения в поколение, исчезают с ужасающей скоростью.

Сегодня 90 процентов потребляемой нами пищи поступает от 120 видов животных. Всего 12 видов растений и пять пород животных обеспечивают более 70% объема нашего питания.

За последние сто лет исчезло три четверти генетического разнообразия сельскохозяйственных культур. Без биоразнообразия сама природа обречена на вымирание.

Источники: Изменение климата и продовольственная система — документ с изложением позиции Слоу Фуд