Два в одном: дошеме-плов и плов с укропом
23 Фев 2021

Рецепт «Альянса поваров» в этом месяце – плов, традиционное азербайджанское блюдо.

Фирдовси родился в городе Ленкорани, который играет важную роль в традиционной кухне юга страны. Его любовь к традиционной кухне была очевидна еще с детства, и для того, чтобы усовершенствовать свои навыки, он вскоре переехал в столицу Баку, но остался верен своей родной кухне. В 2020 году его интерес к традиционным рецептам и местным продуктам привел к тому, что он стал одним из первых членов Альянса поваров Слоу Фуд в Азербайджане.
В этом месяце Фирдовси выбрал традиционный рецепт на основе двух продуктов из Ковчега вкуса — кавказских горных каштанов и шиповника, охраняемых в качестве первых продуктов Президиа Слоу Фуд в Азербайджане.
Дошеме-плов и плов с укропом

Ингредиенты (на 4 человека)
— 5 чашек риса
— 1 курица
— 250 гр. слив. масла
— 2 столовые ложки цельного йогурта
— 2 яйца
— 2 средние луковицы
— 2-3 столовые ложки пюре шиповника
— 250 г сладких каштанов
— 2 пучка укропа
— 100 г изюма
— 100 г фиников
— 100 г сушёного абрикоса
— куркума
— соль и перец
https://www.youtube.com/watch?v=fJS0ZWtyaIU
Приготовление:
Промойте и замочите рис при комнатной температуре как минимум на 30 минут. Сварите курицу до полуготовности. Порежьте ее на кусочки и добавьте соль, перец и шиповник. Приготовьте и очистите каштаны. Нарежьте и поджарьте лук, пока он не подрумянится. Наполните кастрюлю водой, доведите до кипения, добавьте соль и рис. Дайте ему вариться 5-7 минут или пока не станет мягким снаружи и твердым внутри. Слейте воду. Верните кастрюлю на средне-большой огонь и растопите масло. Перемешайте 1/2 стакана риса со смесью йогурта и яиц. Распределите смесь по дну. Добавьте курицу, каштаны и лук послойно. Затем положите сверху оставшийся рис: половину с куркумой, половину с нарезанным укропом. Дополните маслом и сухофруктами. Прикройте кастрюлю полотенцем и крышкой. Уменьшите огонь до средне-низкого уровня и готовьте 30 минут. Попробуйте немного риса, чтобы убедиться в его готовности. Используйте вилку, чтобы проверить, что сформировалась корочка. Подавайте горячим.
Приятного аппетита!
Blog & news
Связаться с нами
Связаться
Есть ли у вас какие-либо вопросы или комментарии к нашей команде? Не стесняйтесь обращаться к нам!