Готовим вместе с поварами «ресторанов на дому»

Равиоли, тальятелле, лазанья, спагетти – слова-символы домашнего уюта разных регионов Италии. Бесчисленные формы пасты не оставляют равнодушными ни самих итальянцев, ни любителей итальянской кухни во всем мире. Сеть домашних поваров Чезарине научит готовить домашнюю пасту самостоятельно – в любой точке планеты!

Чезарине – это старейшая сеть поваров домашних ресторанов в Италии. За этим названием стоит также Сообщество Слоу Фуд, борющееся за сохранение традиционной итальянской кухни.

Орекьетте — паста в форме маленьких «ушек».

В рамках Терра Мадре повара научат всех желающих готовить в домашних условиях различные формы пасты из разных регионов Италии. Мастер-классы в режиме онлайн будут проходить по предварительной записи, пять дней в неделю в период с октября 2020 года по апрель 2021 года.

Дрожжевая паста в подарок

Паола – адвокат и член сети Чезарине – балансирует между двумя чрезвычайно требовательными и мотивирующими видами деятельности. «Помню как еще моя бабушка делала пасту, правда, она никогда ничему меня не учила. Знания и навык пришли позже, после прохождения кулинарного курса, организованного Красным Крестом. С тех самых пор я не перестаю с удовольствием готовить для других, по-моему, именно в этом заключается секрет построения долгосрочных отношений. Со многими из гостей завязывается переписка, люди рассказывают мне о том, чему научились и порой даже присылают мне подарки.

Временами подарки бывают немного странными. Однажды одна английская пара рассказала о пасте «Мармайт», о которой я никогда раньше не слышала. Она представляет собой темно-коричневую пасту со вкусом умами, изготовленную из дрожжевого экстракта. Англичане намазывают пасту на тост, предварительно смазав его маслом. Жителей Туманного Альбиона можно разделить на два лагеря: кто любит «Мармайт» и кто его ненавидит. Должна признаться, что я однозначно отношусь ко второму лагерю», – смеется Паола.

Паола с учащимися курсов

В Болонье у Паолы большой и гостеприимный дом. До локдауна шеф-повар три или даже четыре раза в неделю проводила кулинарные занятия у себя дома для клиентов, забронировавших домашний обед на сайте Чезарине. «В большинстве случаев моими гостями были иностранцы, интересующиеся нашей культурой питания. Обед с поваром сети Чезарине подразумевает совместное приготовление традиционных блюд – от тальятелли до тефтелей и тирамису – с последующей дегустацией», – разъяснила Паола. В ходе процесса приготовления зачастую рождаются дружеские отношения. Совместное приготовление пищи в наибольшей степени способствует сплочению людей, так что неудивительно, что между ними возникает тесная связь.

Дочка повара, которая не любит тортеллини

Родом из Апулии, Алессандра славится приготовлением орекьетте, знаменитого регионального блюда.

Алессандра попала на кухню несколько иначе: апулианка, поселившаяся в Болонье, она всерьез принялась за приготовление пищи после рождения третьего ребенка. «В 2012 году я временно ушла с работы, чтобы присматривать за детьми. Пользуясь случаем, я прошла кулинарные курсы, где научилась делать макароны, хлеб и выпечку», – вспоминает Алессандра.

Александра во время проведения курсов.

«Я сразу же полюбила готовить, причем до такой степени, что после выхода на работу я продолжала по выходным помогать в одном магазине в производстве пасты, чтобы не растерять приобретенный навык. В 2015 году я познакомилась с сетью Чезарине во время одного мероприятия, и с тех пор наше сотрудничество не прекращается», – рассказала она. Вплоть до начала изоляции Алессандра выезжала к людям на дом, где и проводила кулинарные занятия, однако она надеется, что вскоре сможет проводить уроки и у себя дома.

К сожалению, не все члены семьи Алессандры одинаково разделяют ее увлечение. На вопрос, нравится ли ее детям готовить, она поделилась: «Старший сын любит результат моей работы и с удовольствием съедает все, что я готовлю. Вторая дочка не ест тортеллини, и я не могу с этим смириться, а младшая дочь пока единственная, кто действительно любит возиться на кухне!».

Чезарине во время локдауна

За последние месяцы жизнь поваров сети Чезарине, как и каждого из нас, претерпела кардинальные изменения. Лишь совсем недавно они смогли вновь открыть свои дома для посетителей с учетом новых мер по охране труда и технике безопасности. Эта находчивая и неутомимая команда, даже во время локдауна была занята делом. Практически немедленно они переключились на цифровой формат мероприятий, организовав бесплатные курсы по Skype. В настоящее время они проводят как очные мероприятия, так и онлайн-курсы. Смелый подход, не даром говорится нужда всему научит, и это верно как для сети Чезарине, так и для Терра Мадре 2020 в целом!

А вы готовы научится готовить домашнюю пасту?

Запишитесь на мастер-класс!