Городская экскурсия по локальным вкусам: 8-й гастрофестиваль True & Local в Украине

19 и 20 июня в Киеве, в зеленом саду среди шумного города, прошел фестиваль крафтовых производителей, организованный сообществом Слоу Фуд “Местная вкусная, чистая и настоящая еда из Киевской области” с целью показать, что Украина богата гастрономическими традициями, и познакомить гостей с локальными украинскими фермерами, которые создают натуральные вкусные продукты.

30 фермеров и крафтовых производителей не только угощали сырами, мясом, соусами и специями, но и делились историями их создания — о традиционных шовдре, мацике, кавруке за дегустацией украинского сыра, о травах за чайной церемонией с медовым пейрингом. Гости попробовали и забрали домой с собой: 120 кг фермерского сыра, 125 кг мяса, 793 порции мороженого, 1364 бутылки натуральных сидров и вин, 154 банок хумуса, и 80 кг ребрышек.

Сеть Слоу Фуд организовала лекторий и познавательную «Тропу чувств», чтобы гости научились замечать тончайшие оттенки вкуса, пробовать, изучать и наслаждаться едой и жизнью в целом.  Для детей был открыт музей овощей «Картата Потата».

Специально для True&Local шефы Альянса поваров Слоу Фуд, среди которых и автор проекта «топот», Игорь Мезенцев, Никита Чумаков, Илья Марчуков и Андрей Северенчук построили мини-коптильню в деревянной 200-литровой бочке, привезенной из Закарпатья. Все меню для субботнего ужина и воскресного бранча, посвященных теме Food Waste, готовили из локальных сезонных продуктов в природных условиях: на огне, на дыму, в холодной обработке.

Фото: Александра Мурашко, Дима Бахта, Марина Банделюк