Герои Слоу Фуд: местное сообщество сопротивляется Covid-19 на старом фермерском рынке

Петра Молнарова — душа фермерского рынка Trh Piact Mark в Братиславе, Словакия. Она не сдалась даже перед лицом пандемии. Рынок возродился и должен продолжать жить!

«Я превратила свою страсть в работу, — рассказывает Петра. — Я всегда была увлечена местным производством и биоразнообразием и, благодаря специфике своей работы, работаю с этим полный рабочий день. Среди моих проектов — Старый крытый рынок в историческом центре Братиславы.

Заброшенный до 2013 года, благодаря работе ассоциации Aliancia Stara Trznica, основанной группой молодых людей из Братиславы, мы возродили это пространство, и сначала ежемесячно, а с 2015 года — еженедельно, каждую субботу, здесь проходит фермерский рынок. Рынок — это живое пространство: помимо местных фермеров и ремесленников (а также производителей цветов, натуральной косметики и даже продуктов для собак) — все они отобраны в соответствии с критериями Слоу Фуд- мы организуем дегустации, мастер-классы для детей, мероприятия, конференции, гастрономические фестивали, концерты классической музыки.

А затем, как гром среди ясного неба. Пандемия полностью перевернула нашу жизнь, и впервые за много лет рынок был вынужден закрыть свои двери без каких-либо гарантий на скорое возобновление работы. Это была серьезная проблема, особенно для местных фермеров, которые в самом начале весны начинали запасаться первыми овощами сезона и для которых рынок часто был единственным каналом сбыта продукции. Нам сразу стало ясно, что мы должны что-то придумать и создать связь между фермерами и покупателями.

Мы взялись за телефон и всего за две недели вместе с фермерами подготовили продуктовую корзину: яйца, хлеб, холодные закуски, овощи и многое другое. Мы активировали страницу на сайте ассоциации, подготовили форму заказа, которая стала меняться каждую неделю в зависимости от предложения, и — благодаря большому немедленному интересу — объем, рассчитанный на неделю, всегда раскупался в течение нескольких часов.

Мы организовали логистику. Каждую пятницу фермеры и производители привозили продукцию на рынок, а наша группа готовила пакеты для покупателей в соответствии с их заказами. Затем мы развозили их в различные районы города на собственных автомобилях. Все это мы делали безвозмездно, руководствуясь желанием поддержать наших фермеров.

Какое было самое большое удовлетворение? Видеть их счастливыми и довольными.

И не только это. На рынке был организован полевой приют для бездомных, пострадавших от пандемии, мы также помогли городу подготовить продуктовые наборы для пожилых жителей города.

С июня 2020 года мы вновь открыли фермерский рынок, и с этого момента продолжаем работать каждую субботу. Пока на рынке можно только продавать, без дегустаций, без всех тех дополнительных мероприятий, которые делают наш рынок исключительным. И хотя мы очень благодарны за то, что можем продолжать работу даже в ограниченном качестве, это по-прежнему очень трудное время как для нас, так и для наших фермеров и производителей.

Несмотря на все трудности, наша команда стала сильнее и научилась адаптироваться. Мы чувствуем, что принадлежим к сильному сообществу, которое сформировалось вокруг рынка за эти годы благодаря нашей постоянной мотивации и гибкому подходу. И мы счастливы и благодарны за это!»

Герои Слоу Фуд — проект, финансируемый Европейским культурным фондом при содействии Фонда CRC.