В защиту Гуцульской Брындзи: продукта коренного народа Украинских Карпат

Каждый июнь пастухи-гуцулы, коренной народ Украинских Карпат, поднимаются в Карпатские Полонины. До сентября они мигрируют с пастбища на пастбище с отарами овец аборигенной горно-карпатской породы, делая из их молока настоящую «Гуцульска бриндзя» (продукт Ковчега Вкуса).

Жизнь пастуха трудна, и для многих производство сыра — не только образ жизни, но и единственный источник заработка. Именно поэтому для них представляет серьезную угрозу появление «равнинных подражателей» — сыров, произведенных в равнинных районах Карпатского региона с использованием смеси коровьего, козьего и овечьего молока, которые позиционируются как аутентичная брындзя Карпат. Их вторжение на украинские рынки под именем подлинной гуцульской брындзи приводит к дезинформации покупателей и туристов об истинном качестве и аутентичном вкусе сыра, недобросовестной рыночной конкуренции, дискредитации работы и стиля жизни пастухов, исчезновению местных пород овец и традиционных технологий производства.

Сегодня гуцульскому народу особенно необходима поддержка в борьбе за сохранение традиционных технологий и стандарта производства Гуцульской брындзи, которая будет иметь защиту европейской маркировки «защищенный регион происхождения».

Слоу Фуд и Сеть Коренных Народов Терра Мадре решительно поддерживают позицию Слоу Фуд Украины в защите этого продукта от недобросовестной конкуренции, так как именно гуцульская брындзя является не только аутентичным сыром, но и частью гастрономического наследия коренного населения Украинских Карпат.