Виртуальный Диско-Суп 2020

Ежегодный День Диско-Суп (WDSD) Молодежной сети Слоу Фуд (SFYN), который в очередной раз отмечался на международном уровне 25 апреля, в этом году был совершенно другим, но не менее воодушевляющим!

Формат Дня Диско-Суп пришлось адаптировать в последнюю минуту, чтобы он стал онлайн-мероприятием. Несмотря на все изменения, инициатива привлекла внимание и творческий потенциал невероятного числа людей, которые выступали организаторами или участниками Дня Диско Суп в социальных сетях по всему миру. Удивительное количество тепла и любви исходило не только от восхитительных блюд, приготовленных из «спасенной» пищи, но также от вдохновляющих слов поддержки и солидарности.

В День Диско-Суп не обошлось без супа: Слоу Фуд в России в Москве готовил щи из свежей крапивы. Суп из молодых листьев крапивы — это наверное самое популярное блюдо из первой весенней дикой зелени почти во всех регионах России. Это очень витаминное, полезное и вкусное блюдо, которое может приготовить каждый.

Щи из крапивы

Рецепт Анатолия Мерзликина

Вам понадобится на 6−8 порций:

Картофель — 2 штуки
Лук — порей — 1 штука
Морковь — 1 штука
Лук репчатый — 1 штука
Молодая крапива — 1 пучок, молодые побеги крапивы 10−15 см высотой, которые еще не начли цвести
Зелень нарезанная (укроп, петрушка) — 0,5 стакана
Масло оливковое — 3 столовых ложки
Чеснок — 1 зубчик
Яйцо вареное — 3 штуки
Соль — по вкусу
Перец черный— по вкусу
Сметана — по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте нашинкованный репчатый лук до золотистого цвета, добавьте нарезанные лук-порей, измельченный чеснок и натертую морковь, готовьте еще 2−3 минуты.
2. Влейте в кастрюлю 1,5−2 л подогретой воды, выложите нарезанный картофель и варите до готовности на медленном огне.
3. Крапиву и остальную зелень вымойте и нарежьте. Когда картофель будет готов, выложите нарезанную зелень в кастрюлю. Накройте крышкой и выключите нагрев.

Подавайте зеленые щи с половинками отварных яиц, со сметаной и зеленью.

Для Молодежной сеть Слоу Фуд в Кыгрызстане Диско-Суп длился целый месяц в рамках кампании «Диско Дасторкон 2020». К участию в кампании приглашались осознанные потребители, фермеры, повара, активисты, школьники и студенты, хранители традиционных знаний, единомышленники Слоу Фуд, лидеры местных сообществ и просто все желающие!

В этом году кампания включала в себя:

• акцию в социальных сетях,
• месячный образовательный квест «#ДискоДасторкон» в 11 школах Кыргызстана ,
• празднование Международного Дня «Диско Суп».

В течение месяца участники кампании активно продвигали философию вкусной, чистой и честной еды, делились позитивными и полезными идеями и мыслями в социальных сетях для расширения осознанности, вспоминали мудрость предков и традиции коренных народов, обменивались пословицами о бережном отношении к еде, готовили блюда с минимальными пищевыми отходами.

Ученица 9 класса Токтобаева Гулсуна, Ой-Терскен, Ат-Башинский район, Нарын, стала участницей образовательного онлайн-квеста #ДискоДасторкон. Задумайтесь о словах молодой девушки из небольшого села в Кыргызстане. Кажется, что она понимает больше о важности действий каждого для спасения будущего планеты, чем многие дальновидные политики мирового масштаба:

Как то, что мы едим влияет на климат?

Еда является одним из источников нашей жизни, но иногда она приводит к не лучшим последствиям. То, что мы едим не только должно быть вкусным, но и полезным и не вредным для окружающей среды.

Одной из многих причин изменения климата является строительство заводов и фабрик, производящие пищевые продукты. Например: вырубка лесов для территории строительства здания. Когда начинают производить продукт, используют разную технику и это служит выделению вредных веществ, выхлопных газов. Все мы знаем, что это приводит к загрязнению воздуха, без которого мы не можем жить. Еще есть процесс доставки с фабрик продуктов в магазины. А доставляют, конечно, транспортам, что, естественно, загрязняет воздух ядовитыми веществами и способствуют появлению парникового эффекта.

Влияние разных продуктов на экологию разное. Например: производство мясных продуктов на природу более вредно, чем овощей и фруктов — производство мяса выделяет больше газов и ядовитых веществ.

Что нужно делать и какую еду выбирать, чтобы оказывать меньше влияния на изменение климата?

С моей точки зрения, можно меньше покупать продукты из магазинов, рынков, а выращивать их самому в огороде (или запасаться на зиму), ухаживать и заботиться для богатого урожая или покупать местные продукты, выращенные или произведенные в Кыргызстане.

Нужно внести некоторые изменения в свой рацион питания. Можно употреблять меньше мясных продуктов и вместо них больше овощей, фруктов, ягод и т.д.

Необходимо следить за тем, какую еду мы едим. Если мы будем делать все это, мы сможем внести вклад в уменьшение причин изменения климата.