Азиатская осень Слоу Фуд

С ее богатой кулинарной культурой, наследием растительного и животного разнообразия и влиянием выбора продуктов более чем 4 миллиардов жителей планеты, Азия, безусловно, — континент стратегических задач Слоу Фуд. В работе ассоциации виден растущий энтузиазм населения и возрастающее внимание к экологическим проблемам, в том числе устойчивости сельскохозяйственного производства. На сегодняшний день, это новое понимание находит свое отражение в рамках проектов Слоу Фуд: более 200 продовольственных сообществ, 14 Президиа, 4 Рынка Земли и почти 300 продуктов Ковчега Вкуса.

Играет ведущую роль, безусловно, Китай: его территория занимает площадь почти размером с Европу и он является в настоящее время крупнейшим производителем сельскохозяйственной продукции в мире и третьим по величине производителем органических продуктов питания. Рождение Slow Food Great China в январе 2015 года — это зримое свидетельство этого нового состояния; эта новорожденная ассоциация запустит серию мероприятий в Азии по развитию и укреплению местных производителей продуктов питания в отношении друг с другом и с рынком.

Фестиваль Слоу Фуд Пекин пройдет в Пекине, с 23 по 24 сентября. Четыре дня будут посвящены изучению вопросов Слоу Фуд: значение культур и традиций, защита биоразнообразия и важность образования вкуса. Анимированное форумом и семинарами, в ходе которых различные действующие лица пищевой цепи смогут поделиться своим опытом и обсудить вопросы, связанные с производством продуктов питания, мероприятие уделит значительное внимание проекту Ковчег Вкуса. В частности, будут представлены первые сто китайских продуктов, включенных в каталог, а специально организованная выставка покажет важность этого проекта на международном уровне. Мероприятие также включает в себя пространство, выделенное для дегустации продуктов проектов Слоу Фуд, с которыми смогут поближе познакомиться посетители мероприятия. Организованное в сотрудничестве с зоной свободной торговли аэропорта в Пекине (часть Beijing Design Week), мероприятие включает среди партнеров также ShunXin Agriculture Group и Air China.

Осенью будет также проведена встреча коренных народов Терра Мадре. Организованная впервые в 2011 году в Швеции, в г. Йоккмокк, в Лапландии, это первое мероприятие Слоу Фуд, полностью посвященное коренным народам. Встреча, которая объединяет представителей коренных сообществ со всего мира, чтобы прославлять их продовольственные культуры и местное биоразнообразие, состоится в этом году в г. Шиллонг, в области Мегхалая на северо-востоке Индии, с 3 по 7 ноября. Встреча Терра Мадре Коренных Народов — это результат сотрудничества Партнерства коренных народов для агробиоразнообразия и продовольственного суверенитета, Слоу Фуд и Oбщества NESFAS. Мероприятие будет проходить с участием 40 индийских деревень и многочисленных продовольственных сообществ, давая возможность высказаться самым маргинальным классам общества, мелким производителям, женщинам. Эта Терра Мадре является возможностью обсудить эволюцию продуктов питания и агроэкологические проблемы, которые тесно связанны с коренными народами: дискуссия способствует обмену навыками и знаниями, продвигает и поддерживает стандартную среду, в которой все люди могут пользоваться едой, которая хороша для них, и для всей планеты.

В Южной Корее, в г. Кинтекс, с 18 по 22 ноября пройдет фестиваль Slow Food Festival Asia Pacific (Прежнее название AsioGusto), вдохновленный Салоном Вкуса и Терра Мадре в Турине, биеннале для тех, кто разделяет философию Слоу Фуд. Организованный Слоу Фуд Корея, в сотрудничестве с Слоу Фуд и Design House Inc, мероприятие соберет более 50 международных экспонентов и более 300 экспонентов среди корейских мелких производителей, ремесленников, продовольственных сообществ, поваров и молодых людей, заинтересованных в вопросах, связанных с едой. Программа, посвященная двум темам, Воспоминания о Вкусе и Пять элементов на столе, включает в себя семинары и тематические секции, посвященные основным темам Слоу Фуд. В частности, на площадке, посвященной Терра Мадре, соберутся 500 человек из сети ассоциации для семинаров, посвященных обнаружению традиционных вкусов через пять органов чувств и элементы вселенной. Особое внимание будет уделено образованию: детские семинары и лекции для взрослых будут украшением мероприятия, которое хочет осветить все аспекты еды.

Готовьтесь, осенью Слоу Фуд летит в Азию!

Photo: © Richard Maxim Rayner