Биоразнообразие

Сохранение разнообразия в интересах устойчивого развития нашей планеты.

Жизнь немыслима без биоразнообразия, однако глобальная продовольственная система активно участвует в его уничтожении. На сегодняшний день в мире исчезло 75% видов съедобных растений, а на долю трех зерновых культур – пшеницы, риса и кукурузы – приходится 60% производства продуктов питания. Наше будущее зависит от охраны разнообразия растений и животных: нужно учиться на ошибках, с тем чтобы направить усилия на сохранение того, что еще можно спасти.

Слоу Фуд начал первым считать продукты питания и технологии производства составной частью биоразнообразия, нуждающуюся в защите. Отличительной чертой нашего движения является сохранение биоразнообразия продуктов питания путем пропаганды агроэкологических методов и выбора рационального потребления.

Наши цели

Изучение и каталогизация наследия продовольственного разнообразия как выражения территории и выявление людей, которые защищают это наследие.

Поддержка и продвижение людей, которые сохраняют биоразнообразие и заботятся о местных территориях, применяют агроэкологические техники и устойчивые методы ведения сельского хозяйства, уважают благосостояние животных, используют ресурсы океанов, рек и озер без их чрезмерной эксплуатации, а также продвигают сельскохозяйственную модель, способную остановить распространение монокультур, интенсивного земледелия и концентрацию власти в руках немногих.

Создание благоприятных условий для диалога и обмена мнениями (коммерческими и любыми другими) между теми, кто занимается продвижением продуктов питания от «фермы до стола», а также с потребителями.
Деятельность

Каталогизация исчезающих продуктов питания в рамках проекта Ковчег Вкуса

Ковчег Вкуса – это крупнейший в мире каталог культурного и традиционного биоразнообразия, связанного с продовольствием и сельским хозяйством. Здесь представлены тысячи сортов растений, пород животных и традиционных продуктов питания (включая хлеб, сыры, колбасные изделия и сладости), что позволяет выявить опасность их исчезновения, уберечь их от вымирания, а также привлечь внимание учреждений и потребителей к необходимости их защиты.

Сохранение биоразнообразия в рамках деятельности Альянса поваров

Члены Альянса поваров Слоу Фуд придерживаются принципа защиты биоразнообразия сельского хозяйства, обеспечивая при этом сохранность знаний о продуктах питания и местной культуры. Повара Альянса выступают в качестве послов местных производителей и биоразнообразия продуктов питания, а их труд способствует повышению осведомленности о ценности вкусной, чистой и честной пищи и возможности сделать ее основной составляющей наших блюд.

Продвижение Слоу Фуд в рамках международных Рынков Земли

Рынки Земли являются международной сетью рынков, придерживающихся принципов Слоу Фуд. Главными героями рынков выступают мелкие производители, рыбаки и ремесленники, которые торгуют только тем, что сами производят или ловят, и могут лично гарантировать качество своей продукции – местной, свежей и сезонной. Торговля на Рынках Земли ведется по справедливым ценам, выгодным как для покупателей, так и для продавцов.

Посеять перемены с помощью проекта «Сады в Африке»

Инициатива «Сады Африки» направлена на сохранение биоразнообразия, продвижение традиционных знаний и развитие мелкого сельского хозяйства путем создания тысячи школьных и общественных садов по всему континенту. Проект опирается на мудрость и опыт сообществ, информирует молодежь о значении биоразнообразия и обеспечивает доступ к полезным и свежим продуктам. В период с 2010 по 2021 год в рамках проекта «Сады Африки» около полумиллиона человек приняли участие в учебных, образовательных и правозащитных мероприятиях. Также было выделено 40 стипендий для обучения африканской молодежи в Университете Гастрономических Наук.

Защита и сохранение продовольственного наследия с помощью охранных проектов Президия Слоу Фуд

В состав Президия входят группы производителей, стремящихся сохранить и передать традиционные технологии производства и ремесла. По всему миру эти фермеры, ремесленники, скотоводы, рыболовы и виноградари заботятся об окружающей среде, бережно относясь к ландшафтам, местности, локальной экономике и культуре. Проект Президия позволил спасти от исчезновения тысячи местных пород животных, сортов овощей и фруктов, поддержать сельские ландшафты и экосистемы, а также выстроить устойчивые системы земледелия, животноводства и рыболовства.

Знакомство с устойчивым развитием на примере проекта Slow Food Travel

Slow Food Travel предлагает устойчивую модель туризма, основанную на изучении гастрономических традиций и сочетающую в себе лучшие элементы знакомства с новыми культурами. Программа знакомит пытливых путешественников с продовольственными сообществами Слоу Фуд, продвигающими вкусные, чистые и честные продукты, и способствует получению впечатлений, сочетающих удовольствие от еды с культурой и общением.
Что может сделать каждый

Потребители

Любая ваша покупка – это показатель ваших ценностей, таким образм, отдавая предпочтение биоразнообразию при выборе продуктов, вы поддерживаете фермеров и сообщества, оберегающие наше продовольственное наследие. Узнайте, чем Слоу Фуд может быть полезен вам как потребителю.

Производители

Будущее продуктов питания зависит от вашего труда. Благодаря использованию устойчивых агроэкологических методов, отказу от монокультур и признанию богатого культурного и биологического разнообразия, присущего выращиваемым вами сортам, можно противостоять натиску интенсивного сельского хозяйства.

Повара

Кухня – это то место, где раскрывается биоразнообразие во всей полноте. Готовя разнообразные местные блюда из экологически чистых ингредиентов, вы не только стимулируете чувства, но также просвещаете и вдохновляете. Наладьте сотрудничество с Альянсом поваров, установите контакты с местными производителями, поддерживающими биоразнообразие, и составьте меню, повествующее о регионах, традициях и экосистемах.

Компании

Предприятия оказывают огромное влияние на функционирование нашей продовольственной системы. Поддержите идею сохранения биоразнообразия, продвигая устойчивые практики, поддерживая мелких производителей и сотрудничая со Слоу Фуд, тем самым вы окажете влияние на весь мир.