В начале марта в Киевском ресторане «Сто лет тому вперёд» состоялся званый ужин из 11 блюд в футуристическом стиле от ярчайших шефов Украины. Все трое – Игорь Мезенцев (Харьков), Игорь Лаврешин (Кривой Рог) и Евгений Клопотенко (Киев) – члены Альянса поваров Слоу Фуд в Украине, которые показали, как они видят кухню будущего.
Вот некоторые из тенденции по версии украинских поваров:
1) Будущее – за развитием сенсорики (на ужине для каждого органа чувств было подобрано свое блюдо).
2) Хлеб будет: настоящий, живой, ржаной с добавками и без (Игорь Лаврешин предложил даже хлеб с баклажаном).
3) Бережное отношение к животным (принцип Slow Meat – от носа до кончика хвоста) было проявлено в изысканном сердце – паштете из субпродуктов от Игоря Мезенцева.
4) Еда будущего – это веселая, озорная, смелая игра красок, фактур, вкусов и даже личных воспоминаний – как риет из курицы с лимонной цедрой и желе из клюквы в виде клубничного мыла, поданного в мыльнице, или мороженное из моченых яблок от ЕвгенияКлопотенко.
«Рестораны, кухня, творчество поваров будет жить всегда! Они вернутся в нашу жизнь, немного отдохнут и вернутся, – отмечает сегодня присутствующая на ужине лидер Слоу Фуд в Украине Юлия Питенко. – Это не только традиции прошлого и настоящего, это прежде всего – будущее.»