С самого начала Слоу Фуд твердо верил в силу взаимодействия: движение ясно представляло себе, что для оказания влияния на продовольственную систему необходимо выйти за рамки устоявшихся убеждений, а также не опасаться влияния извне, новых путей и различных мнений.
Поэтому во время Конгресса в Чэнду развитие ассоциации, в которой так много проектов по защите биоразнообразия возникло в результате объединения общих идеалов, привело к появлению понятия Сообщество Слоу Фуд – ячейка международной сети и двигатель не только движения, но и всего будущего. Издавна местные сообщества вносили изменения, восстанавливали, а иногда и возрождали экономику, адаптировались к различным ситуациям, демонстрировали способность успешно справляться с любыми трудностями.
«Мы должны учиться у растений: они являются примером сосуществования и способности вместе решать проблемы, – говорил Стефано Манкузо, нейробиолог растений Флорентийского университета и докладчик на Международном конгрессе в Чэнду. – Растение без окружающего сообщества – ничто, оно не может развиваться». Данному принципу должно следовать человечество, и эта идея лежит в основе работы Слоу Фуд.
Проблемы, связанные с продовольственной системой и защитой планеты, становятся все более сложными и требуют неотложных решений. Необходимо объединить усилия и, следовательно, найти новые и более простые формы ассоциации, которые могут способствовать распространению и укреплению философии «вкусно, чисто и честно». Сообщества Слоу Фуд – это подтверждение того, что сеть местных сообществ, лежащая в основе движения, является глобальной сетью, которая охватывает всю планету и стремится изменить мир к лучшему.
Сегодня во всем мире растет число Сообществ Слоу Фуд. Каждое из них решило воплотить в жизнь определенную цель, которая может не только улучшить жизнь их сообщества, но и защитить местное биоразнообразие, гарантировать устойчивое будущее для нашей планеты и, наконец, реализовать идею Слоу Фуд. В ожидании встречи на следующем Международном Конгрессе в 2020 году, где вместе мы сможем еще раз доказать, что они гиганты, но нас – миллионы, предлагаем познакомиться с первыми Сообществами в мире
Взаимодействие местной сети для защиты местных семян
Сообщество Слоу Фуд садов Вембе (Южная Африка)
Сообщество насчитывает сотни членов и работает над проектом «Десять тысяч садов в Африке», разбивая семейные и школьные сады в округе Вембе. Отбор и сохранение местных семян с созданием настоящих небольших банков семян является одним из наиболее важных достижений группы, которая посредством простых действий, а также организуя лаборатории и конференции, посвященные агроэкологии, защищает культуру коренных народов и местное биологическое разнообразие. Продукты, выращенные в садах, потребляются самим сообществом и продаются на фермерском рынке в округе.
Защита морского биоразнообразия путем ответственного потребления
Сообщество Слоу Фуд устойчивого рыболовства в Бокачика (Колумбия)
В рамках проекта Slow Fish Caribe создано первое в Колумбии сообщество. Под руководством Слоу Фуд Картахена группа рыбаков, поваров традиционной кухни и местных производителей решила объединить усилия для преобразования своей территории посредством защиты биоразнообразия и поощрения ответственного потребления. Сообщество состоит из более ста членов, принадлежащих к ассоциациям рыбаков, женщинам-предпринимателям и производственному отделу Национальной образовательной организации (SENA). Сообщество проводит семинары для потребителей и рыбаков, дегустации, семинары и, прежде всего, стремится содействовать диалогу с учреждениями по защите экосистемы Карибского бассейна.
Сообщество сети коренных народов на Филиппинах
Сообщество Слоу Фуд Калинга из округа Пасил (Филиппины)
Это первое Сообщество Слоу Фуд коренных народов Филиппин. Коренное сообщество Калинга, имея за плечами десятилетний опыт сотрудничества с ассоциацией, официально заняло свое место на международной карте Слоу Фуд и уделяет усиленное внимание разнообразию и культуре еды. Более 138 членов сообщества защищают экосистему и местное гастрономическое наследие и выращивают на рисовых террасах различные сорта риса, в том числе «чонгак» (на борту Ковчега вкуса с 2009 года и в настоящее время готовится стать проектом Президиа) и «уной», давший название ассоциации женщин-рисоводов, Unoy Pasil Terrace Association. Эти женщины, члены отдельного сообщества Слоу Фуд, являются первыми носителями традиционных знаний, контролируют отбор и сохранение семян.
Построение прочной культурной основы для создания добродетельных изменений в повседневной жизни
Сообщество по воспитанию вкуса Этны (Италия)
Главная задача группы – обучать, информировать, рассказывать, распространять, закладывать прочные культурные основы, способствующие поддержке добродетельных изменений в жизни каждого члена и, следовательно, в сообществах, к которым они принадлежат. Благодаря активной работе 29 человек, сицилийское сообщество укрепило связи между учащимися, учителями, производителями, поварами, потребителями и учреждениями, продвигая огромное биологическое разнообразие Этны и местной культуры. Сообщество проводит учебные форумы, лаборатории вкуса, встречи с производителями, образовательные мероприятия и, что не менее важно, «вкусные» семейные встречи на кухне.
Воспитание вкуса и повышение осведомленности потребителей
Сообщество Слоу Фуд по образованию и повышению осведомленности в Москве (Россия)
Сообщество, состоящее из 10 человек, которое с 2004 года является частью сети Терра Мадре, ставит своей главной целью повышение осведомленности потребителей и сохранение традиций, особенно среди детей и молодежи, с помощью проектов Слоу Фуд. Среди основных направлений деятельности – создание разнообразных форм обучения для взрослых и детей, которые бы помогли потребителям осуществить более осознанный выбор в отношении продуктов питания, и способствовать не только выбору вкусных, чистых и честных продукты, но и защите местного биоразнообразия.
Сообщество по продвижению вкусного, чистого и честного туризма
Сообщество Слоу Фуд по сохранению местного продовольственного наследия (Румыния)
Сообщество сосредоточено главным образом на продвижении своей территории и ее биоразнообразия посредством развития экологически устойчивого и сознательного туризма, который следует принципам вкусно, чисто и честно и защищает гастрономическое и культурное наследие района вокруг деревни Вискри. 10 членов сети занимаются составлением карт, поддержкой, защитой и продвижением проектов и их участников в данном районе Трансильвании, организуя экскурсии и лаборатории вкуса, налаживая связи с другими местными сообществами и побуждая самих граждан открыть для себя огромное разнообразие местных продуктов, представляющих истинное богатство территории.
Присоединяйтесь к движению. Создайте свое Сообщество Слоу Фуд