В конце ноября 2017 года во второй раз в 130 странах мира прошла Неделя итальянской кухни.
Цель этой инициативы — популяризация кулинарных традиций Италии. Посольство Италии в Туркменистане пошло дальше и в сотрудничестве с местной группой активистов Слоу Фуд организовало также презентацию проектов Слоу Фуд, Терра Мадре и Ковчег Вкуса.
Посольство Италии в Ашхабаде, которое работает с 2013 года, самой даты своего создания поддерживает движение и оказывает содействие местным активистам Слоу Фуд.
Мероприятия Недели итальянской кухни в Туркменистане проводились в двух городах: в г. Ашхабаде в ресторанах двух отелей «Йылдыз» и «Нисса», а также в частной студии «Джума» и в г. Туркменабат в ресторанах «Трактир» и «Консул».
дной из задач Недели итальянской кухни было популяризировать местные продукты, показав их самобытность и исключительные органолептические качества. Так, была организована дегустация туркменской брынзы, продукта Ковчега Вкуса, и блюд, приготовленных с ее использованием, в сочетании с итальянскими винами.
Этот сыр производится исключительно в местности Нохур в Южном Туркменистане народом нохурлы, сформировавшимся от местных прототюркских племен. Изолированная горами территория способствовала сохранению традиционных рецептов и технологий производства. Так, для изготовления своего традиционного сыра нохурлы используют плотный полотняный мешок и гнет из камней различного размера. Сыр очень нежный на вкус, используется в свежем виде в качестве угощения для дорогих гостей.
Итальянские повара Паоло Масперо и Даниэле Паралово, совместно с поварами лучших ресторанов Туркменистана готовили блюда туркменской и итальянской кухни.
36 участников мастер-класса получили сертификаты и памятные фартуки с логотипом Слоу Фуд, изготовленные специально для праздника сообществом производителей из натуральных волокон сети Терра Мадре.
