Трехлетний проект направлен на обеспечение сбалансированного развития сельских территорий пяти районов Большого Кавказа.
В августе 2018 года Слоу Фуд при финансовой поддержке Европейского Союза совместно с партнерами, Общественным союзом “Защиты животных” и Национальной Ассоциацией Сельских Муниципалитетов Азербайджана, при сотрудничестве с компанией “PASHA Travel” и при поддержке Министерства сельского хозяйства, Министерства экологии и природных ресурсов, Министерства образования и Государственного агентства по туризму Азербайджана приступил к реализации трехлетнего проекта “Улучшение цепочки создания стоимости в сельских сообществах региона Большого Кавказа в Азербайджане”(COVCHEG).
В планах проекта реализовать на территории Шекинского, Габалинского, Шемахинского, Исмаиллинского и Кахского районов основные Слоу Фуд модели — Ковчег вкуса, Президиа, Рынки Земли, Альянс поваров, Путешествие Слоу Фуд, а также национальную кампанию по продвижению потребления местных продуктов питания, международную кампанию по развитию сельского туризма в Азербайджане и участие делегаций Азербайджана в международных мероприятиях Слоу Фуд.
Таким образом проект будет способствовать сохранению агро-биоразнообразия и культурного наследия, повышению ценности местной гастрономии, а также созданию устойчивого потенциала доходов населения. Ожидается, что реализация мероприятий проекта приведет к развитию на территориях определенных моделей продовольственных систем и туристических продуктов и в целом послужит методологией для дальнейшего тиражирования в других регионах.
В долгосрочной перспективе проект положительно повлияет на состояние природных ресурсов и социальной среды, снизит уровень безработицы и сельской миграции, а также повысит устойчивость территорий. Крепкая и динамичная продовольственная система оказывает большое положительное влияние на создание и сохранение занятости не только в сельских районах, но и в городских центрах, которые часто являются основным рынком сбыта сельскохозяйственных продуктов. Более того, внедрение новых подходов к развитию сельских районов имеет особое значение для диверсификации экономики Азербайджана и в целом для обеспечения социальной стабильности.